《饭店设备运行与管理》系统地阐述了饭店各部门主要设备系统的运行原理与管理实务，以饭店设备管理理论为指导，全书涉及了八个系统的运行与管理，包括供配电系统、供热系统、制冷系统、运送系统、给排水系统、中央空调系统、消防系统、信息系统。分析了饭店设备前期、运行期和后期管理的技术措施及经济手段，并且从饭店设备管理的组织体制、岗位职责、规章制度与检查评比、数据库建设四个方面提出了保障饭店设备运行的体系。《饭店设备运行与管理》内容系统全面、注重实用性，案例丰富，深入浅出既可作为高等职业技术学院酒店管理、旅游管理专业的必备教材，又可作为酒店培训指导用书和从事相关工作人员的参考用书。
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