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出版者:Penfield Books

作者:Melinda Bradnan

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1999-11-01

价格:USD 6.95

装帧:Spiral-bound

isbn号码:9781572160705

丛书系列:

图书标签:

• Czech cuisine
• Mushroom recipes
• Central European food
• Cooking
• Recipes
• Food & Drink
• Mushrooms
• Traditional food
• Home cooking
• Vegetarian options

穿越布拉格的味蕾之旅：开启捷克蘑菇的缤纷食界 捷克，一个以悠久历史、迷人建筑和淳朴民风著称的国家，在美食领域同样拥有不容忽视的魅力。而在这片土地上，蘑菇更是餐桌上不可或缺的明星，它们以其独特的风味和多样的形态，融入了捷克人民的日常饮食，创造出无数令人回味无穷的佳肴。 本书并非一本简单的食谱集合，它是一扇通往捷克丰富蘑菇文化的窗口，邀请您深入了解那些藏匿于茂密森林中的珍宝，以及它们如何被巧妙地转化为餐桌上的艺术品。我们将一同踏上一场味蕾的探索之旅，从布拉格古老市集的烟火气，到乡村小屋的温馨炉火，去感受捷克人对蘑菇的热爱与智慧。 森林的馈赠，餐桌的魔法 捷克的土地富饶，尤其是在秋季，大大小小的森林成为了蘑菇爱好者的天堂。从我们熟悉的白蘑菇、褐蘑菇，到那些更为珍贵、只在特定季节才会现身的牛肝菌、松茸、鸡油菌，每一种蘑菇都拥有独特的口感和香气，等待着被发掘和品尝。本书将带您认识这些来自大自然的馈赠，了解它们各自的特点，以及它们在捷克传统美食中的地位。 想象一下，在清晨的薄雾中，空气中弥漫着泥土和植物的清新气息，您提着篮子，穿梭在落叶覆盖的林间，寻找那些隐藏在树根旁、落叶下的鲜美蘑菇。这种与自然亲密接触的体验，本身就是一种享受。而当您将采摘到的新鲜蘑菇带回家，那份喜悦和期待更是无与伦比。本书将不仅仅展示如何烹饪，更将传递这份采摘的乐趣和与自然的联结。 不止于炒菜：捷克蘑菇的百变风情 提及蘑菇，很多人可能会立刻联想到简单的炒制。然而，在捷克，蘑菇的烹饪方式远不止于此。它们可以成为浓郁汤品的灵魂，散发出温暖而诱人的香气；它们可以包裹在酥脆的面糊中，带来令人惊喜的口感；它们可以与肉类一同慢炖，释放出深邃而丰富的层次；它们还可以成为各式馅料的主角，为饺子、派和面包注入鲜美的滋味。 本书将为您呈现捷克蘑菇料理的丰富多样性。您将学会如何制作一道经典的捷克蘑菇奶油汤（Houbová polévka），那浓稠的汤体，包裹着细碎的蘑菇丁，每一口都仿佛将您带入了温暖的厨房。您还会发现，如何将新鲜蘑菇与当地特有的香料巧妙结合，制作出令人垂涎的煎蘑菇配蔓越莓酱，那酸甜的酱汁与蘑菇的鲜美交织，碰撞出绝妙的味蕾火花。 我们还将探索那些更为地道的家庭式做法，例如用蘑菇制作的“肉丸”（neboli kulicky z hub），它们外形可爱，内馅饱满，是大人小孩都爱不释手的美味。还有那些被巧妙地用于填充的蘑菇馅料，它们可以搭配各种主食，为平凡的餐点带来惊喜。 传统与创新的融合 捷克的烹饪文化，如同它的历史一样，承载着厚重的传统，同时也拥抱着创新的精神。在蘑菇料理方面，这一点也体现得淋漓尽致。本书将在保留经典风味的基础上，融入一些现代的烹饪理念和食材搭配，让您在品味传统的同时，也能感受到一丝新意。 或许，您会尝试将捷克传统的蘑菇炖牛肉，加入一些地中海香草，带来不同的风味体验；或许，您会发现，用新鲜蘑菇制作的沙拉，搭配一些烤坚果和时令蔬菜，也能成为一道轻盈而美味的餐前菜。本书鼓励您根据自己的口味和创意，对食谱进行微调，让烹饪成为一次充满乐趣的自我表达。 不仅仅是食谱，更是文化体验 阅读本书，您将获得的不仅仅是一份份精心设计的食谱。我们将通过生动的文字，描绘捷克人民的生活场景，分享与蘑菇相关的民间传说和习俗。您会了解到，在捷克的许多地区，采摘蘑菇不仅仅是一项爱好，更是一种重要的家庭活动，代代相传。 在冬季，当新鲜蘑菇难以获得时，捷克人会选择将收集到的蘑菇进行干燥、腌制或冷冻，以备不时之需。本书也会分享这些传统的食物保存方法，让您在任何季节都能享受到捷克蘑菇的美味。 此外，我们还将探讨不同种类蘑菇的烹饪宜忌，以及如何在家中尝试种植一些常见的食用菌，将这份来自大自然的馈赠，更持久地融入您的生活。 准备好开启您的捷克蘑菇美食之旅了吗？ 无论您是一位经验丰富的烹饪爱好者，还是一位初次接触捷克美食的探索者，本书都将是您不可多得的指南。它将激发您的烹饪灵感，丰富您的餐桌选择，更将带您领略捷克这个迷人国度独特的饮食文化。 翻开本书，让蘑菇的香气弥漫在您的厨房，让捷克的风情点亮您的味蕾。让我们一同，用最真诚的热情，去拥抱这份来自森林的美味，去感受那份源自捷克的淳朴与热情。

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这本书在创新与传统之间的平衡拿捏得恰到好处，这一点非常值得称赞。它既保留了那些流传百年的家庭秘方，那些带着浓厚乡村气息、朴实却又温暖人心的炖菜和汤品，同时也大胆地引入了一些现代烹饪理念。比如，我看到一个将烟熏蘑菇与分子料理技术相结合的摆盘介绍，这让我大开眼界——原来传统的食材也可以焕发出如此前卫的生命力。这种跨越时空的对话，让这本书充满了活力，它既是对过去的致敬，也是对未来的展望。我尤其期待尝试那些涉及到啤酒或葡萄酒慢炖的菜肴，因为那种复杂的风味融合，往往是捷克美食的精髓所在。它提醒我们，烹饪的乐趣不只是在于最终的味觉体验，更在于探索食材之间无限的可能性。

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从排版和易读性的角度来看，这本书的表现堪称一流，这对于追求效率的现代读者来说至关重要。作者非常聪明地采用了模块化的设计。每一个食谱都有一个清晰的“难度等级”和“准备时间估算”，这使得我可以在忙碌的一周中快速挑选出适合的菜式。最让我称赞的是，那些关键步骤的说明都配上了极为简洁的示意图，这比冗长的文字描述要有效得多。例如，在处理一些需要特殊刀工的环节，那个小小的箭头指示图比看视频还直观。而且，本书对于食材替代方案的建议也考虑得非常周到。虽然它侧重于特定的欧洲品种，但作者也体贴地为生活在其他气候带的读者提供了“如果找不到XX蘑菇，可以用XX替代”的实用建议，这极大地扩展了这本书的适用范围，让它不仅仅是捷克读者的专属宝典。

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我必须承认，我是一个对烹饪知识有深度渴求的人，所以这本书的理论深度完全超出了我最初的预期。它不仅仅是简单地罗列“放多少克蘑菇，加多少盐”，而是深入探讨了不同品种野生菌的特性、处理方法，甚至是它们在捷克当地的文化背景和历史用途。比如，关于如何鉴别和安全处理那些容易混淆的蘑菇种类，作者花了整整一章的篇幅进行详尽的图文对比，这种严谨性让我这个业余爱好者感到无比安心。更妙的是，书中还穿插了一些关于传统发酵和保存技术的讨论，比如如何用不同方式腌制和风干，以应对漫长的冬季。这些知识点非常实用，远超了一本普通的食谱书范畴，更像是一本小型的地方食材学专著。我特别喜欢那种带着地方口音的叙述方式，它让整个阅读过程充满了亲切感和真实感，仿佛一位经验丰富的老邻居正在我的厨房里手把手地教我。

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这本书的封面设计简直是视觉的盛宴！那种深沉的森林绿搭配上略带复古感的排版，立刻就让人联想到那种清晨薄雾中，提着藤编小篮子在林间寻觅珍奇菌菇的画面。我得说，光是翻开扉页，那种油墨的清香和纸张的厚实感，就足以让人心头一暖。虽然我还没有真正动手去尝试食谱，但光是看那些精心拍摄的照片，我已经能想象出成品菜肴的诱人光泽和层次感了。尤其是那些对于不同菌菇纹理的特写镜头，简直是艺术品，完全抓住了每一种食材的灵魂。这本书的装帧质量也相当高，感觉可以经受住厨房里偶尔飞溅的水滴和面粉的洗礼，这对于经常下厨的人来说是个极大的加分项。我尤其欣赏作者在介绍部分对捷克自然环境的描绘，那种对土地和季节的敬畏之心，透过文字和图片清晰地传递出来，让人在学习烹饪之前，先进行了一次精神上的“自然朝圣”。这本书不仅仅是一本食谱集，更像是一部关于中欧山林文化的精致画册，体现了对传统和风土的深厚感情。

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读完这本书的引言部分，我被一种强烈的“回家”的感觉所包裹。作者的文字中流露出的那种对家庭聚会、对壁炉边温暖晚餐的珍视，让我这个远在他乡的读者感同身受。它不仅仅是关于如何烹饪，更是关于如何“生活”——如何放慢脚步，用心对待每一餐的食材，如何通过食物来维系亲情和友谊。书中讲述了一些关于菌菇采集的民间故事和一些家庭在特定节日里必做的传统菜肴，这些故事性的元素让阅读过程变得非常享受，简直像在听一位慈祥的长辈讲述家族往事。它成功地将烹饪行为提升到了一种文化仪式的高度，让人在准备食材时，心中充满了一种宁静而专注的仪式感。这本书的价值，已经远远超越了厨房用具的范畴，它更像是一份关于如何构建温暖记忆的指南。

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