魚醤とナレズシの研究 在线电子书 图书标签:
发表于2024-11-10
魚醤とナレズシの研究 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
塩辛・魚醤油・ナレズシなどの魚の発酵食品を手がかりに,東アジアと東南アジアの味覚の深層を探り,世界的視野から水田稲作地帯の食事文化を検討する.フィールド・ワークに基づいた食文化研究における画期的労作.
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