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魚醤とナレズシの研究

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石毛 直道 作者
社會科學(社會)
譯者
1990年4月23日 出版日期
404 頁數
0 價格
叢書系列
9784000027212 圖書編碼

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發表於2024-11-12

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魚醤とナレズシの研究 在線電子書 圖書描述

塩辛・魚醤油・ナレズシなどの魚の発酵食品を手がかりに,東アジアと東南アジアの味覚の深層を探り,世界的視野から水田稲作地帯の食事文化を検討する.フィールド・ワークに基づいた食文化研究における畫期的労作.

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