魚醤とナレズシの研究 在線電子書 圖書標籤:
發表於2024-11-12
魚醤とナレズシの研究 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024
塩辛・魚醤油・ナレズシなどの魚の発酵食品を手がかりに,東アジアと東南アジアの味覚の深層を探り,世界的視野から水田稲作地帯の食事文化を検討する.フィールド・ワークに基づいた食文化研究における畫期的労作.
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