100 Classic Chinese & Thai Recipes pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:Bamforth, Jane (EDT)

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:132.00 元

装帧:

isbn号码:9781844764709

丛书系列:

图书标签:

• Chinese cuisine
• Thai cuisine
• Asian cuisine
• Recipes
• Cooking
• Food
• Classic recipes
• Home cooking
• Easy recipes
• International cuisine

《东方味蕾的华章：品味经典中华与暹罗风味》 在琳琅满目的烹饪世界里，总有一些味道，跨越国界，触动心灵，成为永恒的经典。它们如同浓缩了历史与文化的古老诗篇，又似描绘着风土人情的斑斓画卷，等待着每一个热爱美食的灵魂去细细品味。本书《东方味蕾的华章：品味经典中华与暹罗风味》并非一本简单的菜谱集，它是一场关于舌尖上的旅行，一次对亚洲两大烹饪巨擘——中国与泰国——精髓的深度探索。我们将一同走进这两个古老而迷人的国度，感受它们源远流长的饮食文化，领略那令人陶醉的独特风味。 中国：五千年饮食智慧的传承与创新 中国，这个拥有五千年灿烂文明的东方古国，其饮食文化博大精深，是世界公认的烹饪瑰宝。从古至今，中国人民在与自然的和谐共处中，发展出了独树一帜的烹饪哲学。这种哲学不仅仅体现在对食材的精挑细选、对火候的精准把控，更蕴含着“食医同源”的养生智慧，以及“色、香、味、形、意”的五重境界追求。 本书将带您走进中国八大菜系的腹地，领略它们各自的风采。我们将追溯川菜麻辣鲜香的源头，感受它如火般的热情；探访粤菜清淡鲜美的奥秘，体会它对食材本味的尊重；品味鲁菜醇厚朴实的精髓，感受它来自黄河流域的厚重；欣赏淮扬菜精致典雅的技艺，领略它如水般温柔的韵味。从北方的饺子、面条，到南方的米饭、糕点，从宫廷的精致佳肴，到市井的家常小炒，每一个地区、每一个家庭，都承载着独一无二的烹饪故事。 我们深入挖掘那些凝聚了时代记忆的经典菜肴。例如，那道闻名遐迩的北京烤鸭，皮脆肉嫩，油脂饱满，每一口都是对历史的回响。还有红烧肉，那入口即化的肥而不腻，酱香浓郁的独特口感，是无数中国人心中温暖的慰藉。宫保鸡丁，甜、酸、辣、香的完美融合，勾勒出川菜的精巧平衡。而那些看似朴实无华的家常菜，如番茄炒蛋、青椒肉丝，却承载着最纯粹的家庭味道，它们简单易学，却又能温暖每一个疲惫的灵魂。 本书不仅仅提供烹饪的步骤，更注重解读每一道菜背后的文化意涵。我们会探讨食材的季节性选择，为何在特定时节选用特定食材；我们会解析调味料的巧妙搭配，例如葱姜蒜的“君臣佐使”之法，如何让菜肴焕发新生；我们还会分享烹饪技巧的传承，从刀工的精细，到火候的掌控，每一个细节都凝聚着厨师的匠心。 此外，中国菜肴的“意”——即菜肴所蕴含的寓意，也是本书着重呈现的一部分。例如，春节时必不可少的饺子，形似元宝，寓意着招财进宝；长寿面则寄托了人们对健康长寿的美好祝愿。这些文化元素，使得烹饪不再仅仅是满足口腹之欲，更成为一种情感的表达，一种文化的传承。 泰国：酸甜辣咸的交响，热带风情的绽放 与中国菜的博大精深相比，泰国菜则以其鲜明的地域特色和独特的香料运用，在世界美食舞台上独树一帜。它像是热带雨林中绽放的一朵奇葩，色彩斑斓，香气四溢，充满了生机与活力。泰国菜的核心在于其酸、甜、辣、咸、苦五味平衡的艺术，以及对各种新鲜香料的巧妙运用，如柠檬草、南姜、青柠、辣椒、罗勒等，它们共同谱写出一曲令人神往的味蕾交响曲。 本书将引领您深入了解泰国菜的灵魂——香料。我们将揭示咖喱的秘密，从绿咖喱的清新，到红咖喱的浓烈，再到黄咖喱的温润，每一种咖喱都承载着不同的风味与故事。泰式炒河粉（Pad Thai）的独特魅力，在于其炒制过程中米粉与各种配料的完美融合，以及那酸甜适中的酱汁。冬阴功汤（Tom Yum Goong），这道被誉为泰国国汤的美味，酸辣开胃，椰奶的加入又赋予了它一丝柔滑，是泰国菜中最具代表性的风味之一。 我们将探寻那些令人垂涎的泰国街头小吃，它们或许简单，却蕴含着最地道的泰国风味。芒果糯米饭，将成熟的芒果与香糯的米饭，淋上浓郁的椰浆，甜而不腻，是许多人心中完美的甜点。泰式烤肉串，腌制得恰到好处的肉类，经过炭火的烘烤，香气扑鼻，是夏日聚会的绝佳选择。 本书不仅提供制作方法，更注重传递泰式烹饪的精髓。我们将讲解如何平衡酸、甜、辣的比例，才能达到最理想的口感。我们会介绍各种泰国香料的特性，以及如何根据个人口味进行调整。此外，泰国的烹饪文化也深受佛教影响，许多菜肴都注重健康和均衡，这也是本书希望传达的一部分。 东西方烹饪智慧的交汇与碰撞 《东方味蕾的华章：品味经典中华与暹罗风味》不仅仅是呈现两国各自的经典，更在于挖掘它们在历史长河中，以及在全球化浪潮中的相互影响与融合。中国菜的某些烹饪技法和食材，早已融入了泰国的饮食文化之中，反之亦然。通过本书，读者将看到这两种东方美食体系的共通之处，以及它们如何独立又相互辉映，共同构成了亚洲烹饪的辉煌篇章。 本书的编写旨在让读者在享受烹饪乐趣的同时，也能深入了解每道菜肴背后的文化、历史和哲学。它鼓励读者亲自动手，感受食材在手中变幻的魔力，体味调料在锅中碰撞出的火花。我们相信，每一道菜肴都承载着一份心意，一次尝试，都可能开启一段属于您自己的味蕾传奇。 无论您是烹饪新手，还是经验丰富的厨师，亦或是仅仅对东方美食充满好奇的探索者，这本书都将是您不可或缺的向导。它将带您跨越地域的界限，沉浸在中华与暹罗的味蕾盛宴中，感受那份来自东方古国的温暖、热情与精致。让我们一同翻开《东方味蕾的华章》，开启一段非凡的美食之旅，让烹饪成为连接世界、沟通心灵的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆