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食品生物化學 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

食品生物化學
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作者
譯者
2009-8 出版日期
316 頁數
39.00元 價格
叢書系列
9787501970469 圖書編碼

食品生物化學 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-11-08

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食品生物化學 在線電子書 著者簡介

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食品生物化學 在線電子書 圖書描述

《食品生物化學》分為生物化學基礎理論和生物化學理論在食品中的運用兩部分。全書共分十五章，包括緒論、水分、礦物質、糖類、脂類、蛋白質和核酸、酶、維生素與輔酶、生物氧化、物質代謝、新鮮食物組織的生物化學、食品加工貯藏中的生物化學、色素、食品風味物質、食品添加劑、食品中的毒素。全書由張忠、郭巧玲、李鳳林老師統稿，黃聰亮老師對《食品生物化學》進行瞭審閱。

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