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面点工艺学
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2009-8 出版日期
322 页数
35.00元 价格
丛书系列
9787504654809 图书编码

面点工艺学 在线电子书 图书标签:  

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发表于2024-11-23

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面点工艺学 在线电子书 图书描述

《面点工艺学》根据高职高专烹饪专业的教学特点，针对行业需要，以能力为本位、以就业为导向、以学生为中心、以重点培养学生的综合职业能力和创新精神的编写方针指导下，基于面点品种生产过程和高职高专烹饪专业的培养目标，安排编写了涵盖面点基础理论、面点品种开发与创新、面点生产管理与经营和面点示范教学实例等十一个章节，内容翔实，图文并茂。

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