《餐厅服务基本技能(第2版)》以餐厅服务的基本知识开篇,系统介绍了托盘服务、餐巾折叠、摆台、酒水服务、上菜、分菜和撤换菜品及餐用具等基本技能,在此基础上,对中餐零点、中餐宴会、自助餐、西式早餐、西式正餐、西餐扒房等的接待服务流程进行了梳理,分析技能要点,归纳服务细节。
《餐厅服务基本技能(第2版)》在编写过程中吸取了《餐厅服务基本技能》第一版教材突出技能操作的优点,在此基础上,从当前服务市场的实际需要出发,针对职业技能短期培训学员的特点,进一步强化了技能的实用性。运用通俗易懂的语言、有针对性的知识介绍和重在实用的操作提示,使学员对各技能点一目了然,易学乐学。
《餐厅服务基本技能(第2版)》由杨德才、李纯、李秀玲、张焕玲编写,苏士瑗主编,沈群主审。
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