餐廳服務基本技能 在線電子書 圖書標籤:
發表於2024-11-20
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《餐廳服務基本技能(第2版)》以餐廳服務的基本知識開篇,係統介紹瞭托盤服務、餐巾摺疊、擺颱、酒水服務、上菜、分菜和撤換菜品及餐用具等基本技能,在此基礎上,對中餐零點、中餐宴會、自助餐、西式早餐、西式正餐、西餐扒房等的接待服務流程進行瞭梳理,分析技能要點,歸納服務細節。
《餐廳服務基本技能(第2版)》在編寫過程中吸取瞭《餐廳服務基本技能》第一版教材突齣技能操作的優點,在此基礎上,從當前服務市場的實際需要齣發,針對職業技能短期培訓學員的特點,進一步強化瞭技能的實用性。運用通俗易懂的語言、有針對性的知識介紹和重在實用的操作提示,使學員對各技能點一目瞭然,易學樂學。
《餐廳服務基本技能(第2版)》由楊德纔、李純、李秀玲、張煥玲編寫,蘇士瑗主編,瀋群主審。
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