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出版者:Springer

作者:Hemingway, Richard W.; Laks, Peter E.;

出品人:

页数:1077

译者:

出版时间:1992-09-30

价格:USD 484.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780306442520

丛书系列:

图书标签:

• 植物多酚
• 多酚类化合物
• 天然产物
• 植物化学
• 抗氧化剂
• 功能食品
• 营养学
• 健康
• 生物活性
• 药理学

植物多酚：从基础科学到应用前景的深度探索 本书聚焦于植物多酚这一庞大且至关重要的化合物家族，提供了一部兼具前沿科学深度与广泛应用潜力的综合性著作。 我们将系统地梳理植物多酚的化学结构、生物合成途径、在植物体内的功能，以及它们在人类健康、食品科学、医药研发和农业生产等多个领域中的核心价值。本书旨在为植物化学家、食品科学家、营养学家、药理学家以及相关领域的学生和研究人员提供一个权威且实用的参考平台。 --- 第一部分：植物多酚的化学基础与分类 本部分将构建理解植物多酚分子世界的基石。我们将从基础的化学结构入手，详细阐述多酚类化合物的复杂性与多样性。 1.1 结构多样性与命名法： 植物多酚并非单一物质，而是一个庞大的次生代谢产物群落。本书将详细介绍酚酸、黄酮类、花青素、异黄酮、木脂素、鞣质等主要类别的化学结构特征。重点探讨影响其生物活性的关键结构要素，如羟基的数量和位置、糖基化修饰、聚合度等。我们将引入 IUPAC 命名法和常用俗名，确保读者能准确识别和理解不同分子。 1.2 生物合成途径与调控： 深入剖析植物如何利用苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸等初级代谢产物，通过苯丙氨酸氨裂解酶（PAL）途径，合成出复杂的酚酸和黄酮骨架。详细阐述参与关键合成步骤的酶学家族（如查尔酮合酶/脱氢酶、黄烷酮-3-羟化酶等）的作用机制及其基因表达的调控网络。讨论环境胁迫（如紫外线照射、病原体侵袭、营养缺乏）如何作为信号分子，诱导植物体内特定多酚的生物合成。 1.3 提取、分离与鉴定技术： 针对研究和工业应用需求，详细对比分析当前主流的多酚提取技术。这包括传统的溶剂提取法，以及现代高效液相色谱（HPLC）、超临界流体萃取（SFE）、微波辅助提取（MAE）和超声波辅助提取（UAE）的原理、优势与局限性。在分析鉴定方面，重点介绍液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）在复杂多酚混合物定性定量分析中的应用，以及核磁共振（NMR）在结构解析中的不可替代性。 --- 第二部分：植物多酚的生物学功能与体内代谢 了解多酚如何在植物体内发挥作用，以及被生物体摄取后的命运，是评估其功效的关键。 2.1 植物体内的生理作用： 探讨多酚作为植物“防御卫士”的角色。分析其在抵御氧化应激、紫外线辐射损伤、病原微生物感染和食草动物啃食中的作用。阐述多酚在植物生长发育（如细胞壁的木质化、花青素对授粉的信号作用）中的调控机制。 2.2 吸收、分布、代谢与排泄（ADME）： 系统评估不同结构多酚的生物利用度（Bioavailability）。探讨口服后，多酚分子在胃肠道中经历的物理化学变化（如pH依赖性溶解度）和酶促水解过程。重点分析肝脏和肠道微生物群落对多酚及其糖苷、酯类前体物的代谢转化，形成具有更强生物活性的代谢产物（如酚酸衍生物），并讨论这些代谢产物如何被吸收进入血液循环并分布到靶器官。 2.3 作用机制的分子生物学视角： 深入解析多酚分子如何与细胞内的关键靶点相互作用。这包括它们作为抗氧化剂（清除自由基、调节内源性抗氧化酶系统如 SOD, CAT, GPx）的作用，以及它们对信号转导通路（如 NF-κB, MAPK, Nrf2 通路）的调控能力。讨论其对基因表达水平的表观遗传学影响。 --- 第三部分：多酚在人类健康领域的应用与挑战 本部分是本书的核心应用导向章节，详细审视多酚干预人类慢性疾病的潜力和科学证据。 3.1 心血管系统的保护： 基于流行病学和临床试验数据，评估黄烷醇（如可可、绿茶提取物）和白藜芦醇对改善内皮功能、调节血脂谱、降低血压和抑制血小板聚集的作用。讨论其对动脉粥样硬化斑块形成过程的干预机制。 3.2 代谢健康与体重管理： 探讨多酚（如槲皮素、儿茶素）在改善胰岛素敏感性、调控脂肪细胞分化和脂质代谢中的潜力。分析它们如何通过影响肠道菌群平衡，间接促进宿主的代谢健康。 3.3 神经保护与认知功能： 着重讨论花青素和姜黄素等能够穿过血脑屏障的分子，在抗神经炎症、减少氧化损伤和促进神经发生方面的研究进展。这些分子在预防阿尔茨海默病和帕金森病中的潜在作用机制被详细剖析。 3.4 抗肿瘤与细胞毒性： 全面梳理体外和体内研究中，不同多酚类型对癌细胞增殖、凋亡、血管生成和转移的抑制作用。区分其对正常细胞的保护作用与对癌细胞的选择性毒性，并探讨剂量和结构依赖性。 3.5 营养学与食品强化挑战： 分析如何将多酚高效地整合到日常膳食中。讨论食品加工（加热、储存）对多酚稳定性的影响，以及采用微胶囊化、脂质体制剂等纳米技术手段来提高其生物利用度和货架期的工程解决方案。 --- 第四部分：前沿研究与未来展望 本书的最后部分将目光投向该领域最具创新性和变革性的方向。 4.1 多酚的抗微生物与农业潜力： 探索多酚作为天然的抗菌剂、抗真菌剂或抗病毒剂在食品保鲜和公共卫生中的应用前景。同时，讨论植物源多酚提取物在现代农业中替代合成农药，用于提高作物抗逆性和质量的潜力。 4.2 组合疗法与协同作用： 强调多酚很少单独使用。系统研究不同多酚分子之间，或多酚与传统药物、其他营养素之间存在的协同增效效应，为制定更高效的临床干预方案提供科学依据。 4.3 标准化与监管难题： 讨论当前植物多酚产品市场中，缺乏统一的质量控制标准和生物活性评估方法所带来的挑战。呼吁建立更严格的质量验证体系，以确保研究结果的可重复性和临床应用的安全有效性。 4.4 基因工程与合成生物学： 展望利用合成生物学工具，定向改造酵母或细菌，以高效、可持续地生产稀有或结构复杂的植物多酚，为解决天然资源限制提供突破口。 本书特色： 跨学科视角： 融合了化学、生物学、药理学和营养学的前沿知识。 数据驱动： 严格引用最新的 in vivo 和临床数据，避免过度宣传。 技术导向： 详细介绍了从分子分离到体内检测的最新分析技术。 深度与广度兼备： 既有对基础合成途径的微观剖析，也有对宏观健康应用的全面评估。 通过对《植物多酚》的系统学习，读者将能够全面掌握这一类重要天然产物的科学全貌，并为未来的创新研究与产业转化奠定坚实的基础。

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