《農副産品綜閤利用》著重介紹農副産品資源綜閤利用的原理與技術，力求反映相關學科最新的理論與實踐。考慮到農副産品的綜閤利用是多學科集成的特點，注重教材的係統性；針對其實踐性強的特點，結閤産業發展現狀編寫案例分析，以啓發學生的思維，培養其實踐與創新能力。
本教材共分7章，內容包括農副産品綜閤利用化學基礎，綜閤利用新技術原理，並就果蔬副産品，糧油副産品，畜、禽、水副産品，茶副産品和芳香植物的綜閤利用技術分彆進行論述。編寫過程中引用參考瞭國內外大量文獻資料及最新研究成果，使書中內容得到充實和完善。《農副産品綜閤利用》著重從食品科學的角度闡述農副産品綜閤利用的相關內容，可作為高等院校食品科學與工程類專業的教學用書，也可供從事與食品、農産品生産加工相關工作的科技人員、管理人員參考。
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