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粤海菜制作教程
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简体网页||繁体网页
嵇步春 编 作者
译者
2009-10 出版日期
240 页数
29.00元 价格
丛书系列
9787501970896 图书编码

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发表于2024-10-05

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粤海菜制作教程 在线电子书 图书描述

《粤海菜制作教程》是根据国家商务部颁发的《全国餐饮业发展纲要2009-2013》，将我国菜系划分为五大餐饮集聚区，对粤菜集聚区进行了教学程序的阐述。全书共分六章列举了300余个菜例。《粤海菜制作教程》从烹调方法、主题味型、原料、工艺流程、工艺要领、风味特色、思考题这七个方面阐述了粤海菜系的精华所在。此书，适用于全国烹饪专业的高等教育和中、高职教育，也适合全国各大酒店宾馆的中、高级烹调师阅读、参考。

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