《烹飪器具與設備》分六章：烹飪器具、烹飪初加工設備、烹飪熱加工設備、烹飪製冷設備、洗滌消毒設備和烹飪器具與設備的管理。《烹飪器具與設備》闡述瞭烹飪過程中主要使用的設備的種類、用途和特點、正確的操作使用和維護保養方法，介紹如何根據烹飪工藝的要求對設備進行閤理選型以及設備管理的基礎知識等，突齣高職教材的“實際、實用、實踐”的特點。
《烹飪器具與設備》既可以作為高職高專院校餐旅管理與服務大類專業的教材，也可作為廣大餐飲工作者的技術培訓資料，以及烹飪設備相關從業人員的參考用書。
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