《全国中等农业学校教材•动物生物化学》是受农业部的委托，由北京市农业学校顾寿林按照全国中等农业学校动物生物化学教学大纲编写的，供农业中专畜牧兽医、动物卫生检验专业使用，也可供渔业水产专业参考使用。
为适应社会主义市场经济需要，《全国中等农业学校教材•动物生物化学》力求体现对中等技术人才培养的基本要求，突出应用性，加强实践性，强调针对性；既注意教材的系统，又兼顾学生的学习基础，由浅入深，循序渐进，理论联系实际；既要具有广泛适应性，又应有一定的先进性和时代特征。因而，编者在编写时尽量精选内容，突出重点，内容简明扼要，概念清楚，层次清晰，通俗易懂，附有较多图表，以增强教学直观性。
《全国中等农业学校教材•动物生物化学》在化学课后开设，共70学时。包括生物化学理论和实验两部分。理论部分54学时，除绪论外，共分11章，重点阐述家畜、家禽的基本代谢规律，也简要介绍现代生物化学发展中的一些重要新成就和新动向，供教学参考的内容用小字体编排或在章、节之前用“＊”表示，每章后附有复习题，以巩固教学。实验部分16学时，为学生实验指导，编写了12个实验，供各校教学选开，灵活掌握。
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