《全國中等農業學校教材•動物生物化學》是受農業部的委托，由北京市農業學校顧壽林按照全國中等農業學校動物生物化學教學大綱編寫的，供農業中專畜牧獸醫、動物衛生檢驗專業使用，也可供漁業水産專業參考使用。
為適應社會主義市場經濟需要，《全國中等農業學校教材•動物生物化學》力求體現對中等技術人纔培養的基本要求，突齣應用性，加強實踐性，強調針對性；既注意教材的係統，又兼顧學生的學習基礎，由淺入深，循序漸進，理論聯係實際；既要具有廣泛適應性，又應有一定的先進性和時代特徵。因而，編者在編寫時盡量精選內容，突齣重點，內容簡明扼要，概念清楚，層次清晰，通俗易懂，附有較多圖錶，以增強教學直觀性。
《全國中等農業學校教材•動物生物化學》在化學課後開設，共70學時。包括生物化學理論和實驗兩部分。理論部分54學時，除緒論外，共分11章，重點闡述傢畜、傢禽的基本代謝規律，也簡要介紹現代生物化學發展中的一些重要新成就和新動嚮，供教學參考的內容用小字體編排或在章、節之前用“＊”錶示，每章後附有復習題，以鞏固教學。實驗部分16學時，為學生實驗指導，編寫瞭12個實驗，供各校教學選開，靈活掌握。
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