本书主要介绍功能性食品理论基础,设计原理及方法,功能性食品检测及评价方法和手段,功能性食品的申报程序和生产质量控制等内容。全书共分九章,分别为:功能性食品概论;功能性食品主要功效成分;中国居民膳食营养素参考摄入量;功能性食品的设计与开发;功能食品评价的基本原理与方法;保健食品通用标准和标识规定;保健食品评审技术规程;保健食品生产的先进技术;保健食品生产的规范要求。 本书可作为大专院校相关专业的教材,亦可供保健食品生产营销企业和相关管理部门参考使用。
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