本書主要介紹功能性食品理論基礎，設計原理及方法，功能性食品檢測及評價方法和手段，功能性食品的申報程序和生産質量控製等內容。全書共分九章，分彆為：功能性食品概論；功能性食品主要功效成分；中國居民膳食營養素參考攝入量；功能性食品的設計與開發；功能食品評價的基本原理與方法；保健食品通用標準和標識規定；保健食品評審技術規程；保健食品生産的先進技術；保健食品生産的規範要求。 本書可作為大專院校相關專業的教材，亦可供保健食品生産營銷企業和相關管理部門參考使用。
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