东北菜-大厨家常菜-BOOK+VCD 在线电子书 图书标签: 东北菜
发表于2024-11-10
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《大厨家常菜:东北菜》内容简介:东北人直,说话办事直来直去,接人待物粗犷豪放。东北菜也是如此。讲究色重味厚,口味偏成鲜,兼有咸辣、酸辣味,烹饪方法以炒、炖、焖、烧见长。东北菜也是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古以来就闻名全国。“东北”一词,始见于《周礼·职方氏》:“东北日幽州,其镇山日医巫闾。”东北,古代亦称辽东、辽海,近代又称着落,盖指山海关以东这片广袤富饶的大地。东北菜是指在东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系,东北菜的特点是价廉量大,用料广泛,火候足,滋味浓郁,以炖菜为主。
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