《食品加工和流通領域的可追溯性》內容簡介：通過《食品加工和流通領域的可追溯性》，讀者可以從三方麵係統瞭解可追溯方麵的知識。首先，能係統瞭解食品的可追溯性、安全和質量之間的關係（第一部分），瞭解如何建立貫穿整個食品供應鏈的可追溯體係（第1章）、利用可追溯體係優化商業操作（第2章）、利用可追溯體係優化供應鏈（第3章）；其次，能係統瞭解建立可追溯體係的方法（第二部分），瞭解食物供應鏈的溯源和追溯模型（第4章）、如何解決可追溯體係中的瓶頸問題（第5章）、如何將加工信息納入可追溯體係中（第6章）以及分析測量的可追溯性（第7章）；最後能瞭解各種可追溯技術（第三部分），如DNA標記在動植物可追溯性方麵的應用（第8章）、農畜産品的電子識彆、DNA概況和可追溯性（第9章）、食品供應鏈中可追溯信息的存儲及傳輸（第10章）、可追溯體係中的信息傳輸（第11章）。
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