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餐飲管理與實務
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甘華蓉 作者
對外經貿大學
譯者
2009-10 出版日期
206 頁數
20.00元 價格
叢書系列
9787811344608 圖書編碼

餐飲管理與實務 在線電子書 圖書標籤: 餐飲  七年   

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發表於2024-11-28

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餐飲管理與實務 在線電子書 用戶評價

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餐飲管理與實務 在線電子書 著者簡介

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餐飲管理與實務 在線電子書 圖書描述

《餐飲管理與實務》具有以下特點：1.教材充分體現任務引領、工作過程導嚮的設計思想。將本課程的教學活動分解設計成若乾項目，創設相應的工作情境，以項目為單位組織教學，采用並列與流程相結閤的結構展示教學內容。

2.在教材內容的選取上：改變以往注重學生知識積纍的內容，轉嚮重視學生能力的培養和積纍的內容；改變以往理論知識和實踐內容比例失衡的局麵，要求學生理論夠用，實踐操作技能重點培養；改變以往服務技能和管理技能、職業素養比例失調局麵，要求學生瞭解服務流程、掌握服務技能，重點塑造學生職業素養和職業道德、職業態度，鍛煉學生溝通、組織、協調的能力。

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