新手烘培珍藏版 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:朱雀文化

作者:吴美珠

出品人:

页数:160

译者:

出版时间:2008年07月01日

价格:350

装帧:線裝

isbn号码:9789866780318

丛书系列:

图书标签:

烘培
美味
烘焙
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具体描述

對烘焙充滿興趣，想嘗試自己做，卻又害怕做失敗嗎？超人氣烘焙名師吳美珠特別匯整了多年心得，整理出初學者最容易學習又好吃的糕點，讓第一次接觸烘焙就能輕鬆上手，珍藏版超值加贈網路詢問度最高的食譜。

包含西點、蛋糕、慕斯、起司蛋糕及中點等5大類，每道都有詳細的步驟圖解及貼心小叮嚀，讓讀者一個步驟一個步驟照著做，並有製作上需注意的細節，減少失敗的機率。

本書重點在於將烘焙的材料、器具以及基礎用語和做法，以詳細的圖文呈現，讓新手能由近500張清楚的圖片及文字說明進入點心世界，做出不失敗的點心！並特別標示常用的內餡和鋪底用蛋糕片做法，方便查詢使用。

總在尋找一本最完美的烘焙書：要配方精準、圖解詳細、文字淺顯易懂、做法由淺入深，食譜道道經典好吃；最重要的是，每道都要做得成功。

朱雀文化熱賣6年、再版無數、讀者口碑推薦的經典食譜《新手烘焙珍藏版》改版上市，將回答你對烘焙的所有難題。

◎無論是第一次做西點、或是廚藝烘焙愛好者，都能輕鬆上手的實用烘焙書。

◎配方精準、圖解詳盡，有如名師親臨指導，烘焙蛋糕再也不失敗。

◎收錄餅乾、蛋糕、慕斯、起司CAKE等各類點心配方，學會全方位烘焙法。

◎烘焙材料＆器具大圖鑑，150種材料器具全介紹，清楚認識每一種烘焙工具。

【新手烘培珍藏版】图书简介踏入甜蜜而充满魅力的烘焙世界，你是否曾被朋友圈里精致的甜点所吸引，却又因“手残”而望而却步？你是否想为心爱的人亲手制作一份充满爱意的生日蛋糕，却不知从何下手？《新手烘培珍藏版》正是为渴望开启烘焙之旅的你而精心打造的入门指南。本书告别繁复晦涩的专业术语，以最直观、最友好的方式，带你一步步解锁烘焙的奥秘。一、从零开始，轻松掌握烘焙基础：本书打破了传统烘焙书籍的刻板印象，将繁琐的流程拆解成一个个简单易懂的步骤。我们从最基础的烘焙工具介绍开始，为你列出新手必备的清单，让你不再为购买昂贵的设备而感到迷茫。从量杯、量勺到刮刀、打蛋器，再到烤箱、模具，每一个工具的用途和选择都将一一为你讲解。食材的认识与处理是烘焙成功的关键。本书将详细介绍烘焙中常用的面粉、糖、油脂、鸡蛋、牛奶等基础食材的种类、特性以及如何正确处理。例如，不同筋度的面粉如何影响口感？黄油和植物油在烘焙中扮演着怎样的角色？鸡蛋是打散还是打发？这些看似细微的差别，却能直接影响到最终成品的口感和外观。同时，我们还将深入浅出地讲解烘焙的核心技法，如如何准确称量、如何柔和地混合面糊、如何判断面糊的浓稠度、如何避免面团揉过头或揉不足等。每一个关键步骤都配有清晰的图示或视频讲解，让你能够一目了然，轻松模仿。二、精选经典，打造你的烘焙作品集：《新手烘培珍藏版》精选了数十款备受喜爱的经典烘焙食谱，涵盖了蛋糕、饼干、面包、挞类等多个类别。这些食谱不仅美味可口，而且经过精心设计，非常适合新手操作。经典蛋糕系列：从绵软香甜的香草海绵蛋糕，到浓郁醇厚的巧克力熔岩蛋糕，再到清新自然的抹茶奶油蛋糕，我们将教你如何制作出层次分明、口感湿润的各式蛋糕。书中不仅有基础的戚风蛋糕和海绵蛋糕的详细制作过程，还包含如何制作不同口味的奶油霜、慕斯以及如何进行简单的蛋糕装饰，让你轻松拥有一个属于自己的“生日蛋糕”制作能力。手工饼干大全：告别商店购买的标准化饼干，学习制作出充满个性和心意的烘焙小点心。书中包含了经典的黄油曲奇、酥脆的杏仁瓦片、软糯的玛芬以及充满童趣的卡通造型饼干等。你将学会如何掌握饼干的面团状态，如何烤出完美的金黄色泽，以及如何用糖霜和裱花袋为饼干增添色彩和创意。香软面包坊：无论是作为早餐的伴侣，还是下午茶的甜点，亲手制作的面包总是能带来满满的幸福感。本书将带你体验制作全麦面包、吐司、餐包、肉松卷等经典面包的乐趣。你将学习如何制作酵母面团，如何进行揉面、发酵、整形，以及如何让面包烤出诱人的色泽和蓬松的口感。精致挞与派：想要制作出看起来专业、吃起来美味的挞和派？本书将为你揭秘制作酥脆挞皮和香甜内馅的秘诀。从经典的法式柠檬挞，到香甜的水果挞，再到浓郁的巧克力挞，你都能轻松掌握。三、实用技巧，提升你的烘焙“颜值”与“内涵”：除了基础的食谱，本书还为你准备了丰富的实用烘焙技巧，助你将作品提升到新的高度。烘焙常见问题解答：蛋糕塌陷怎么办？饼干烤糊了怎么办？面包发不起来怎么办？本书汇集了新手在烘焙过程中最常遇到的问题，并提供了详细的解决方案和原因分析，让你在遇到困难时能够从容应对。创意装饰与摆盘：好的烘焙作品，不仅要味道好，更要“好看”。本书将介绍各种简单易学的装饰技巧，如打发奶油、制作糖霜、使用裱花袋、水果装饰、巧克力淋面等，让你轻松打造出令人惊艳的视觉效果。同时，我们还会分享一些关于烘焙作品摆盘的建议，让你的甜点在社交平台上脱颖而出。食材替换与配方调整：了解不同食材的特性，学会根据个人口味或手边现有食材进行适度替换和调整，是烘焙进阶的重要一步。本书将为你提供一些常见的食材替换指南，让你在熟悉基础配方的基础上，也能玩转出属于自己的创意。四、走进烘焙的无限可能：《新手烘培珍藏版》不仅仅是一本食谱，更是一扇通往烘焙世界的大门。我们相信，通过本书的引导，你不仅能够掌握一系列实用的烘焙技能，更能从中体验到亲手制作美食的乐趣和成就感。无论你是想为家人朋友带来惊喜，还是只想在忙碌的生活中为自己增添一份甜蜜，这本书都将是你最得力的烘焙伙伴。现在，就让我们一起，用爱与热情，开启这场甜蜜的烘焙之旅吧！