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西式糕点制作技艺
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简体网页||繁体网页
王森 作者
译者
2010-1 出版日期
39 页数
70.00元 价格
丛书系列
9787504852878 图书编码

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发表于2024-12-28

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西式糕点制作技艺 在线电子书 图书描述

《西式糕点制作技艺(7张VCD+书)》一书以选料普及化、工艺简单化、文字说明详细化为原则，让读者能够更好地掌握书中的内容。蛋糕篇中，将传统性制作蛋糕的工艺进行革新，同时加入胡萝卜、南瓜、紫薯等健康元素进行制作，让蛋糕的口味不再单一化；饼干篇中，继续以简单的工艺，将软性饼干、脆硬性饼干、酥硬性饼干和酥松性饼干这4种饼干介绍给大家；慕斯篇中，又寸配方进行了严格的计算，在个别材米斗的克数上非常精确，目的是降低失败率，让读者更好地掌握；最后是面包篇.书中的面包品种主要以软质面包为主，是为了更好地迎合中国人对软质面包的认可，同时，加入少量欧式面包与丹麦面包的品种，让读者也能够轻松获得这方面的知识：能够综合运用市面流行的材料，如芝士、培根等，让产品不再单一化、局限化。

烘烤西点的技巧性很强，极其注重基本功的牢固度及对原料学、器具学的认知度，同时还需要有浓厚的兴趣。如果您是位时尚达人，那么不妨尝试着学习此书中的西点来秀“尚” 一下吧；如果您是位美食爱好者，那么不妨试着把这些美味的西点，带入您温馨而又浪漫的厨房吧；如果您是饼店创业者，那么我想书中的新手开店篇的内容们会对您大有帮助的。

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西式糕点制作技艺 在线电子书 读后感

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