具体描述
《劳动部CETTIC公共营养师岗位技能培训教材•疾病营养》系统介绍了代谢性疾病、内分泌疾病、呼吸系统疾病、常见胃肠道疾病、肝胆胰疾病、循环系统疾病、肾脏疾病、造血系统疾病、外科疾病、烧伤病、肿瘤、神经精神疾病等各种疾病的营养治疗。
《膳食与健康：疾病预防与康复的营养智慧》 本书导读 在纷繁复杂的生活节奏中，健康如同宝贵的财富，日益受到人们的珍视。而营养，作为生命活动最基础的物质保障，更是构筑健康防线的基石。本书《膳食与健康：疾病预防与康复的营养智慧》正是以此为核心，深入浅出地探讨了膳食与人类健康之间不可分割的联系，尤其聚焦于疾病的预防与康复过程中营养扮演的关键角色。 本书并非旨在提供一套标准化的疾病治疗方案，而是着重于阐述科学合理的膳食模式如何成为个体化健康管理的重要组成部分，如何通过调整饮食来降低疾病风险，以及在疾病发生后，如何通过精准的营养支持来辅助治疗、加速康复，并提升生活质量。我们希望通过本书，为读者提供一套系统、实用且易于理解的营养学知识体系，帮助大家在日常生活中做出更明智的膳食选择，从而更好地守护自身和家人的健康。 核心内容概述 本书的写作思路是循序渐进，从宏观到微观，从基础到应用，力求为读者构建一个完整的营养健康认知框架。 第一部分：营养学基础概念与健康饮食原则 在深入探讨疾病与营养的关系之前，我们首先需要建立扎实的营养学基础。本部分将系统介绍： 生命必需的营养素： 详细阐述宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的功能、生理作用、食物来源以及每日推荐摄入量。我们将着重强调各类营养素在维持人体正常生理功能、能量代谢、组织修复和免疫系统稳固中的重要性。 食物的营养价值： 深入分析不同食物类别（谷薯类、蔬菜水果类、豆类、奶类、蛋类、肉禽鱼类、油脂坚果类）的营养特点，引导读者认识到食物多样化的重要性，以及如何通过合理搭配实现营养均衡。 健康饮食的构成： 基于国家居民膳食指南的最新推荐，详细解读“食物金字塔”或“我的餐盘”等模型，讲解平衡膳食、多样化膳食、适量摄入、烹饪方式选择等健康饮食的核心原则。我们将通过具体案例，展示如何在日常饮食中实践这些原则。 特殊人群的营养需求： 简要分析不同生命阶段（如婴幼儿、儿童青少年、孕期及哺乳期妇女、老年人）以及特定生理状态（如运动员）的营养特点和特殊需求，为读者提供更具针对性的指导。 第二部分：营养与常见疾病的预防 疾病的发生往往是多种因素共同作用的结果，而不良的饮食习惯是其中不容忽视的重要诱因。本部分将聚焦于几种与生活方式密切相关的常见慢性非传染性疾病，详细分析其与营养之间的关联，并提供相应的膳食预防策略： 心血管疾病的膳食干预： 探讨高血压、高血脂、动脉粥样硬化等疾病的形成机制，重点讲解低盐、低脂、富含膳食纤维、富含不饱和脂肪酸的饮食模式对预防和控制这些疾病的积极作用。我们将介绍如何选择健康的脂肪来源，如何减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，以及富含钾、镁、抗氧化物质的食物如何发挥保护作用。 糖尿病的营养管理： 深入分析糖尿病的发病机制，强调控制血糖稳定的重要性。本部分将详细介绍低升糖指数（GI）食物的选择、碳水化合物的总量控制、膳食纤维的作用、以及如何通过合理的膳食搭配来减缓餐后血糖的升高。我们将提供糖尿病患者的日常饮食建议，以及如何避免高糖、高油的食物。 癌症的营养预防： 探讨膳食因素在某些癌症（如消化道癌、乳腺癌等）发生发展中的作用。我们将重点介绍富含抗氧化剂、膳食纤维、植物化学物质的食物（如蔬菜、水果、全谷物）如何发挥抗癌作用，以及减少红肉、加工肉类、高脂食物摄入的益处。 肥胖与超重的营养控制： 分析肥胖的成因，强调能量负平衡是减重的关键。本部分将指导读者如何制定合理的减重食谱，如何选择低能量密度、高饱腹感的食物，以及如何培养健康的饮食习惯，避免暴饮暴食。 骨骼健康与营养： 讲解钙、维生素D在骨骼生长和维持中的重要性，以及如何通过膳食摄入足够的钙和维生素D来预防骨质疏松症，尤其关注老年人群。 第三部分：疾病康复中的营养支持 当疾病发生后，科学的营养支持能够显著加速康复进程，减轻并发症，改善患者的整体预后。本部分将针对几种常见疾病的康复期，提供具体的营养建议： 术后康复的营养： 讲解蛋白质、维生素C、锌等对于伤口愈合、组织修复的重要性，以及如何根据手术类型和患者情况调整饮食，提供充足的能量和蛋白质。 消化系统疾病（如胃溃疡、炎症性肠病）的营养： 探讨如何在疾病活动期和缓解期调整饮食，选择易消化、营养丰富的食物，以及如何补充因吸收不良而缺乏的营养素。 肾脏疾病的营养： 针对不同分期的肾脏疾病，讲解低蛋白、低盐、限制钾、磷等关键营养素的调整原则，以及如何通过饮食来延缓疾病进展，减轻肾脏负担。 肝脏疾病的营养： 探讨肝脏疾病患者的饮食禁忌与建议，包括适量蛋白质摄入、充足维生素补充、以及脂肪摄入的管理。 其他疾病的营养关注： 简要提及感染性疾病、贫血等常见疾病的营养康复要点，强调个体化营养方案的重要性。 第四部分：营养实践与生活方式的整合 本书的最终目标是将理论知识转化为实际行动。本部分将侧重于： 食物选择与烹饪技巧： 提供更具体的食物选择建议，例如如何阅读食品标签，如何辨别健康食品，以及采用健康的烹饪方法（如蒸、煮、炖、凉拌），减少油炸、烧烤等。 膳食计划的制定： 指导读者如何根据自身情况（年龄、性别、活动水平、健康状况）制定个性化的周膳食计划，实现营养均衡和口味的平衡。 饮食与生活方式的协同： 强调均衡饮食与规律运动、充足睡眠、心理健康之间的密切关系，构建全面的健康生活模式。 常见营养误区解读： 针对当前社会上存在的各种营养误区和不科学的饮食观念，进行辨析和纠正，帮助读者建立正确的营养观。 总结 《膳食与健康：疾病预防与康复的营养智慧》致力于成为您身边一本实用、可信赖的营养健康指南。我们相信，通过掌握科学的营养知识，并将其融入日常生活，每个人都能在预防疾病、促进康复的道路上迈出坚实的一步，享受健康、充实的生活。本书的内容严谨、条理清晰，力求以最接地气的方式，将复杂的营养学原理转化为日常可操作的健康选择，帮助您成为自己身体的“营养管家”。
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