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中国徽菜标准
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简体网页||繁体网页
安徽省质量技术监督局 编 作者
译者
2009-11 出版日期
580 页数
280.00元 价格
丛书系列
9787533745295 图书编码

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发表于2024-09-29

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中国徽菜标准 在线电子书 图书描述

《中国徽菜标准》主要内容简介：徽菜又称“徽帮菜”“徽皖风味”，是中国著名的八大菜系之一.至今已有一千七百多年的历史。徽菜曾一度享誉大江南北，成为中国最具影响力的地方菜系。但由于徽菜的烹饪技艺都是通过师傅带徒弟“口口相传”的方式传承下来的，而且是手工操作，存在着一定的随意性，缺乏科学的量化标准，以致菜肴质量参差不齐，更难以实现规模化、连锁化经营。

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