《中國徽菜標準》主要內容簡介：徽菜又稱“徽幫菜”“徽皖風味”，是中國著名的八大菜係之一.至今已有一韆七百多年的曆史。徽菜曾一度享譽大江南北，成為中國最具影響力的地方菜係。但由於徽菜的烹飪技藝都是通過師傅帶徒弟“口口相傳”的方式傳承下來的，而且是手工操作，存在著一定的隨意性，缺乏科學的量化標準，以緻菜肴質量參差不齊，更難以實現規模化、連鎖化經營。
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