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果品蔬菜加工工艺学
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简体网页||繁体网页
尹明安 编 作者
译者
2010-1 出版日期
241 页数
32.00元 价格
丛书系列
9787122070913 图书编码

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发表于2024-11-10

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果品蔬菜加工工艺学 在线电子书 图书描述

《果品蔬菜加工工艺学》全面系统地阐述了果品蔬菜各种加工方法的基本工艺和基本原理，同时介绍了国内外的最新工艺和最新技术，内容包括罐藏、制汁、酿酒、酿醋、干制、糖制、腌制、速冻、鲜切果蔬、超微果蔬粉、新含气调理果蔬产品、果蔬脆片、果蔬深加工及综合利用等。

《果品蔬菜加工工艺学》可作为高等院校食品专业与园艺专业学生的教材，亦可作为有关技术人员的学习参考资料。

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