廚房裏的人類學傢 在線電子書 圖書標籤: 美食  生活  隨筆  飲食  莊祖宜  颱灣  廚房裏的人類學傢  文化   

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人類學我還真沒看齣來，也就是個噱頭吧。

是很中肯的美食隨筆，從興趣愛好到當上大廚，都是美好的經曆，做自己喜歡的事情，總是很棒的。雖然不是我想象中的菜譜〒▽〒

本來我想說跟人類學什麼關係的都沒有的，但是又一想，好歹是彆人的田野調查……可是嚴格而言，連田野調查都算不上吧，頂多是blog閤集。六個人寫序，包括梁文道和張鐵誌，還真是朋友顔麵抹不開呀。收獲也不是沒有，就是知道瞭米其林一星到三星的評價標準。而且更確信在當今書壇，一個好概念好書名，勝過內容韆百倍

特彆喜歡作者在廚房裏嘴饞那段，生動有趣。

其實跟人類學半毛錢關係都沒有好麼。不過對於無誌於廚房事務的人本書可以培養你烹飪的興趣；對於有誌於廚房事物的人可以讓你看到廚房中蘊藏的美好未來；對於已經開始實踐的人，裏麵的一些小貼士和菜譜會有很大的幫助；對於那些隻想著吃的人，本書會讓你見識到什麼纔是真正高檔的料理，雖然我個人認為有些食物過於矯飾。當然，作為業內人士，作者的一些觀點和所記錄的飲食業規則也有一些研究價值。

乍一看，《厨房里的人类学家》并不能算是人类学著作，因为作者庄祖宜的主要身份是厨师，本书不过是记录学厨的经历和成为厨师的感悟，这一切都源自她在美国留学时爱上了做菜。书名中之所以有“人类学家”四字，只是因为作者读过人类学博士（甚至没有拿到博士学位）。可是仔细品...  

读起来很轻松，作为消遣读物还可以，但实在没有多少“人类学”，不过是一位“人类学家”（如果你愿意这么称呼她的话）在厨房。 这也有点儿象现在不少学者（包括人类学家）流行的一种做法，去一个地方，就写一本所谓的著作，其实也不过就是一个普通人的普通游记而已，哪里谈得...  

看《厨房里的人类学家》缘起于在优酷看到庄相宜教煮红酒炖牛肉的视频，她将茱莉亚的名菜红酒炖牛肉化繁为简，省去了前一天要腌制，放入烤箱等等复杂又可望不可即的步骤。先煎后炖，煮出来也十分美味，当然，我是按照茱莉亚的食谱放了培根的！ 如果你当《厨房里的人类学家...