具体描述
经过了几年的拼搏，《糖史》编编终于写完了。至于第二编编，也已经陆续写成了一些篇论文，刊登在不同时期的不同杂志上。再补写几篇，这一部长达七十多万字的《糖史》就算是大功告成了。书既已写完，是让书本身来说话，著者本来用不着再画蛇添足、刺刺不休了。然而，我总感觉到，似乎还有一些话要说，而且是必须说。为了让读者对《蔗糖史》更好地了解，对《蔗糖史》的一些写作原则，对《蔗糖史》的写作过程有更清楚的了解，我就不避啰嗦之嫌，写了这一篇序。我不是科技专家，对科技是有兴趣而无能力。为什么竟“胆大包天”写起来看来似乎是科技史的《糖史》来了呢？关于这一点，我必须先解释几句，先集中解释几句，因为在《蔗糖史》内还有别的地方，我都已做过解释。但只不过是轻描淡写，给读者的印象恐怕不够深刻。在这里再集中谈一谈，会有益处的。不过，虽然集中，我也不想过分烦琐。一言以蔽之，我写《糖史》，与其说是写科学技术史，毋宁说是写文化交流史。
作者简介
季羡林，字希逋，又字齐奘，生于山东省临清市，中国语言学家、文学翻译家，梵文、巴利文专家。北京大学教授、辅仁大学教授。季羡林通晓梵语、巴利语、吐火罗语等语言，是世界上仅有的几位从事吐火罗语研究的学者之一。 1934年毕业于清华大学西洋文学系，研习莎士比亚、歌德、塞万提斯等西洋文学名家。
目录信息
《蔗糖史》自序
第一编 国内编
《蔗糖史》(国内编)自序
引言
第一章 飴餳餳餹
第二章 周秦至汉魏两晋南北朝时期的飴餳餳餹以及甘蔗和蔗浆
第三章 石蜜
第四章 蔗糖的制造在中国始于何时
第五章 唐代的甘蔗种植和制糖术(618-907F)
附 关于唐代制糖法的一点小考证
第六章 宋代的甘蔗种植和制糖霜术(辽金附)(960-1279F)
第七章 元代的甘蔗种植和沙糖制造(1206-1368年)
第八章 明代的甘蔗种植和沙糖制造(1368-1644年)
第九章 白糖问题
第十章 清代的甘蔗种植和制糖术(1616-1911年)
附录一 清代糖史部分资料索引(杨宝霖制)
附录二 浅述明朝、清前期广东的甘蔗种植业和制糖业(杨国儒)
第二编 国际编
第一章 第一编中已经提到过的有关第二编的内容
第二章 甘蔗的原生地问题
第三章 西极(国)石蜜
第四章 从佛典的律藏中看古代印度的甘蔗种植以及沙糖和石蜜的制造和使用
第五章 唐太宗与摩揭陀——唐代印度制糖术传人中国问题
第六章 邹和尚与波斯——唐代石蜜传人问题探源
附 甘蔗何时从印度传入波斯
第七章 欧、美、非三洲的甘蔗种植和沙糖制造
第八章 南洋一带的甘蔗种植和沙糖制造
第九章 日本的蔗和糖
第十章 琉球的蔗和糖
第十一章 埃及以及其他阿拉伯国家的种蔗和制糖
附 有关蔗糖的阿拉伯文资料
第十二章 蔗糖在明末清前期对外贸易中的地位——读《东印度公司对华贸易编年史》札记
附章 新疆的甘蔗种植和沙糖应用
第三编 结束语
在甘蔗种植和沙糖制造方面在全世界范围内的文化交流以及中国在这两个方面所起的作用
附录 一张有关印度制糖法传人中国的敦煌残卷
附 对《一张有关印度制糖法传入中国的敦煌残卷》的一点补充
问题
再谈问题
后记
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
读完《蔗糖史》，我感觉像是完成了一场跨越时空的盛宴，这本书没有辜负我对“蔗糖”这个名字的期待，反而将其延展到了一个我从未想过的广阔维度。它不仅仅是关于一种甜蜜物质的历史，更是关于人类文明、经济变迁、社会结构甚至是权力斗争的一部微观史诗。 书中关于蔗糖起源的描写，让我颇为震撼。从东南亚的热带雨林，到古印度文明的初步驯化，再到波斯人将其发扬光大，每一个环节都充满了探险和发现的色彩。我仿佛能看到那些早期的劳动者，在灼热的阳光下，辛勤地耕耘着甘蔗，他们的汗水与智慧，为后世留下了这份甜蜜的遗产。 我对书中对于蔗糖在中世纪欧洲的传播过程的细致描绘，尤其感到着迷。蔗糖最初是如何被视为一种昂贵的药物和珍贵的香料，是如何通过阿拉伯世界的贸易网络，一点点地渗入欧洲的贵族阶层，这其中充满了对当时社会经济状况和文化交流的深刻洞察。 书中对蔗糖种植园与殖民主义、奴隶贸易之间血腥联系的揭露，让我感到沉重。作者以一种不回避的态度，展现了蔗糖贸易背后所带来的巨大伤痛和不公。这种对历史黑暗面的真实呈现，让我对“甜蜜”的背后有了更深刻的反思，也让我对人权和自由有了更迫切的认识。 蔗糖在工业革命时期所扮演的关键角色，在书中得到了淋漓尽致的展现。它如何成为推动贸易、刺激生产、催生殖民扩张的重要因素，以及由此带来的财富积累和阶级分化，都为我理解工业革命的复杂性提供了新的视角。 书中关于蔗糖价格的波动如何影响国际政治，以及贸易战、关税壁垒如何围绕蔗糖展开的叙述，让我看到了经济利益与国家战略之间的紧密联系。我仿佛看到了大国的博弈，而蔗糖，正是其中一枚重要的棋子。 蔗糖对人类健康观念的转变，以及现代社会关于糖分摄入的争论，在书中得到了有趣的梳理。从最初被视为滋补品，到如今被视为健康杀手，这一转变过程本身就充满了历史的讽刺意味。 我非常喜欢书中关于不同文化如何吸收和改造蔗糖，并赋予其独特意义的描写。从亚洲的精致甜点，到欧洲的烘焙艺术，再到美洲的特色饮品，蔗糖在不同的文化土壤中，绽放出了别样的风采。 蔗糖作为一种全球化产品的演变，以及它如何塑造了我们今天的饮食习惯和消费模式，是本书的另一条重要线索。这种全球视野，让我意识到我们看似平常的饮食，实则与世界各地的历史进程紧密相连。 总而言之，《蔗糖史》是一本充满智慧和洞见的著作。它将一种看似简单的食物，置于人类历史的宏大舞台上，展现了其波澜壮阔的过去，也引发了我们对当下和未来的深刻思考。这本书的阅读体验是丰富而多层次的，它不仅提供了知识，更启迪了思想。
评分《蔗糖史》这本书，就像一位饱经沧桑的老者，娓娓道来一段关于“甜”的传奇。它将一种我们日常生活中再熟悉不过的物质，置于人类历史的宏大叙事中，展现了其波澜壮阔的过去，以及对世界产生的深远影响。 书中对蔗糖起源的追溯，如同一场精彩的地理大发现。从亚洲的热带雨林，到古印度文明的初步驯化，再到阿拉伯人将其带入西方，每一步都充满了探索和发现的色彩。我仿佛看到了古代的商队，在茫茫沙漠和浩瀚海洋中，辛勤地运送着这份珍贵的“甜蜜”。 我对书中对蔗糖在中世纪欧洲市场的崛起，以及其如何深刻影响了社会阶层、饮食文化和经济格局的描绘，尤为着迷。蔗糖如何从一种稀有的药物和香料，演变成一种重要的经济商品，并最终成为权力和财富的象征，这其中的转变过程，令人回味。 让我感到震撼的是，作者并没有回避蔗糖产业发展过程中所伴随的黑暗历史。关于奴隶贸易的残酷、种植园的血泪，以及由此产生的社会不公，都被作者以一种冷静而深刻的态度呈现。这让我对“甜蜜”的背后有了更深的敬畏和反思。 蔗糖在工业革命时期所扮演的关键角色，在本书中得到了淋漓尽致的展现。它如何成为推动贸易、刺激生产、催生殖民扩张的重要因素，以及由此带来的财富积累和阶级分化，都为我理解现代经济的形成提供了重要的线索。 书中对蔗糖价格波动如何引发政治动荡和国际冲突的分析，也让我大开眼界。我看到了蔗糖作为一种商品，如何在全球范围内引发了权力斗争和经济博弈。 蔗糖对人类健康观念的转变，从最初被视为滋补品，到如今被视为“罪魁祸首”，这一过程在书中得到了生动的梳理。这让我对现代社会的饮食健康观念有了更深的思考。 我非常欣赏本书中对于蔗糖在不同文化中的多元发展和独特象征意义的描写。无论是作为宗教祭品，还是节日庆典的必备元素，蔗糖都承载着丰富的文化内涵。 蔗糖作为一种全球化产物的演变，以及它如何塑造了我们今天的饮食文化和生活方式，是本书的一条重要线索。这种全球化的视角，让我意识到我们平常的饮食，实则与世界各地的历史进程紧密相连。 总而言之，《蔗糖史》是一部集学术性、故事性和思想性于一体的杰作。它不仅让我对“蔗糖”有了全新的认识，更让我得以窥见人类历史发展的宏大图景，是一本真正能够启发读者思考的优秀读物。
评分蔗糖史，这个书名本身就带着一种穿越时空的古老韵味，像是打开了一个尘封的宝箱。拿到这本书的时候，我带着一种莫名的好奇，我猜想它会是一部关于植物学、农业技术，甚至是某种古代文明兴衰的史诗。然而，翻开第一页，我被一种全新的视角所震撼。这本书并没有从蔗糖的种植和收割技术讲起，而是以一种更加宏观的叙事方式，将蔗糖置于人类历史的宏大叙事之中。它细致地描绘了蔗糖如何从一种稀有的香料，逐渐演变成一种日常的必需品，甚至在某些历史时期，成为驱动经济发展、影响政治格局的关键力量。 我想象着那些遥远的年代，蔗糖的种植和提炼技术是多么的复杂和珍贵，它可能只属于皇室贵族，是身份和财富的象征。书中对早期蔗糖贸易的描写，让我仿佛看到了丝绸之路般的繁忙景象，商人们用尽浑身解数，将这种甜美的结晶从遥远的东方带到西方，一路充满了艰辛和风险。我对书中所描绘的，蔗糖如何一步步征服欧洲人的味蕾，成为欧洲贵族餐桌上不可或缺的甜点原料，感到尤为着迷。这不仅仅是口味的改变，更是社会阶层和生活方式的深刻变革。 我特别留意了书中关于蔗糖种植园的论述。那些关于奴隶制的残酷历史，以及蔗糖贸易如何与殖民主义、奴隶贸易紧密相连的部分，让我心头沉重。这本书并没有回避这些黑暗的篇章，而是以一种客观而深刻的态度，揭示了蔗糖产业背后所付出的巨大代价。它让我意识到，我们今天习以为常的甜味，背后承载着多少不为人知的血泪和压迫。这种反思，是阅读这本书时最深刻的收获之一。 蔗糖在工业革命时期的作用，也让我大开眼界。书中详细阐述了蔗糖如何成为一种重要的经济作物，刺激了航海技术的发展，推动了殖民地的开辟，甚至对世界贸易格局产生了深远影响。我脑海中浮现出巨大的帆船，载着满满的蔗糖，航行在茫茫大海之上，这不仅仅是商业的繁荣，更是人类探索未知、连接世界的伟大壮举。 这本书对于蔗糖作为一种“奢侈品”向“大众消费品”转变的描绘，也相当精彩。从最初昂贵到只有富人才能负担，到后来随着生产技术的进步和贸易的普及，逐渐进入寻常百姓家，这个过程充满了经济学和社会学的有趣洞察。书中关于糖税、糖业垄断等话题的探讨，让我看到了蔗糖背后复杂的经济博弈和社会力量的角逐。 蔗糖对人类健康的影响，也在这本书中得到了充分的体现。从古代的药用价值，到现代关于糖分摄入过量引发健康问题的讨论，蔗糖的角色发生了戏剧性的变化。书中对这些演变的细致梳理，让我对“甜蜜的负担”有了更深的理解。它提醒我们，在享受蔗糖带来的愉悦时，也应该对其潜在的健康风险保持警惕。 我惊讶地发现，蔗糖的生产和消费，竟然与一些重大的历史事件息息相关。比如，书中提到的蔗糖如何成为一些国家进行战争的资金来源，或者如何影响了某些民族的迁徙和分布。这种将一种看似微不足道的食物，与宏大的历史事件联系起来的叙事方式，让我不得不重新审视历史的脉络，发现隐藏在细节中的巨大力量。 书中对不同文化中蔗糖的独特运用和象征意义的描写，也让我觉得非常有趣。比如，在一些宗教仪式中，蔗糖可能扮演着特殊的角色；在一些民族的传统节日里，蔗糖可能代表着甜蜜和祝福。这些细节让蔗糖的形象更加饱满立体，它不仅仅是一种物质，更是一种文化符号。 蔗糖作为一种全球化的产物，其传播路径和对世界各地经济、文化、生活方式的影响，是这本书着重探讨的方面。从亚洲到非洲，再到美洲，蔗糖的足迹遍布全球，留下了深刻的印记。它改变了人们的饮食习惯，催生了新的产业，也引发了新的社会问题。这种全球视野，让我对蔗糖有了全新的认识。 总而言之，《蔗糖史》这本书的价值，远不止于讲述一种食材的来源和演变。它是一面镜子，映照出人类社会的变迁、经济的发展、殖民的罪恶、文化的交融，以及我们自身对甜蜜的永恒追求。读完这本书，我感觉自己仿佛经历了一场跨越千年的时空之旅，对“蔗糖”这个词汇，有了前所未有的深度和广度上的理解，这是一次令人震撼且回味无穷的阅读体验。
评分《蔗糖史》这本书，就像一本打开的潘多拉魔盒，里面装满了关于人类文明的秘密。它以蔗糖为引，串联起了历史、经济、文化、地理等方方面面的知识，让我对“甜”这个字有了全新的理解。 书中对蔗糖起源的描绘，如同一场跨越时空的探险。从亚洲的热带雨林，到古印度文明的初步利用，再到阿拉伯人将其带入西方，每一个环节都充满了发现的魅力。我仿佛看到了古代的劳动者，在灼热的阳光下，辛勤地耕耘着甘蔗，他们的汗水与智慧，为后世留下了这份甜蜜的遗产。 我对书中对蔗糖在中世纪欧洲市场的崛起，以及其如何深刻影响了社会阶层、饮食文化和经济格局的描绘，尤为着迷。蔗糖如何从一种稀有的药物和香料，演变成一种重要的经济商品，并最终成为权力和财富的象征，这其中的转变过程，令人回味。 让我感到震撼的是，作者并没有回避蔗糖产业发展过程中所伴随的黑暗历史。关于奴隶贸易的残酷、种植园的血泪，以及由此产生的社会不公，都被作者以一种冷静而深刻的态度呈现。这让我对“甜蜜”的背后有了更深的敬畏和反思。 蔗糖在工业革命时期所扮演的关键角色，在本书中得到了淋漓尽致的展现。它如何成为推动贸易、刺激生产、催生殖民扩张的重要因素，以及由此带来的财富积累和阶级分化，都为我理解现代经济的形成提供了重要的线索。 书中对蔗糖价格波动如何引发政治动荡和国际冲突的分析，也让我大开眼界。我看到了蔗糖作为一种商品，如何在全球范围内引发了权力斗争和经济博弈。 蔗糖对人类健康观念的转变，从最初被视为滋补品，到如今被视为“罪魁祸首”，这一过程在书中得到了生动的梳理。这让我对现代社会的饮食健康观念有了更深的思考。 我非常欣赏本书中对于蔗糖在不同文化中的多元发展和独特象征意义的描写。无论是作为宗教祭品，还是节日庆典的必备元素，蔗糖都承载着丰富的文化内涵。 蔗糖作为一种全球化产物的演变，以及它如何塑造了我们今天的饮食文化和生活方式，是本书的一条重要线索。这种全球化的视角，让我意识到我们平常的饮食，实则与世界各地的历史进程紧密相连。 总而言之，《蔗糖史》是一部集学术性、故事性和思想性于一体的杰作。它不仅让我对“蔗糖”有了全新的认识，更让我得以窥见人类历史发展的宏大图景，是一本真正能够启发读者思考的优秀读物。
评分《蔗糖史》这个书名，初读时似乎只指向一种甜美的农作物，但读罢全书，我才意识到它所承载的，是一部关于人类文明演进的宏大叙事。本书以一种极为宏观的视角，将蔗糖置于历史的长河中，从起源、传播、利用到对社会、经济、文化方方面面的影响，进行了全景式的描绘。 我尤其被书中关于蔗糖早期传播的描述所吸引。那些关于丝绸之路、香料之路上的驼队，以及海上贸易的惊险刺激，都让我仿佛置身于那个遥远的时代，感受着蔗糖作为稀世珍品，在不同文明之间的流动。 书中对蔗糖在中世纪欧洲市场的崛起，以及其如何影响了贵族阶层的饮食文化和经济生活，进行了深入的剖析。我能想象到，在那个食物匮乏的年代，一勺蔗糖能带来怎样的惊喜，以及它所代表的财富和地位。 让我感到震撼的是，本书并没有回避蔗糖产业发展中伴随的黑暗历史。关于奴隶贸易的残酷、种植园的血泪，以及由此引发的社会不公，都被作者以一种冷静而深刻的态度呈现出来。这让我对“甜蜜”的背后有了更深的敬畏和反思。 蔗糖在工业革命时期的作用，在本书中得到了详细阐述。它如何成为一种关键的经济驱动力，如何刺激了殖民扩张和全球贸易，以及由此带来的财富积累和阶级分化，都为我理解现代经济的形成提供了重要的线索。 书中对蔗糖价格波动如何引发政治动荡和国际冲突的分析，也让我大开眼界。我看到了蔗糖作为一种商品，如何在全球范围内引发了权力斗争和经济博弈。 蔗糖对人类健康观念的转变，从最初被视为滋补品，到如今被视为“罪魁祸首”，这一过程在书中得到了生动的梳理。这让我对现代社会的饮食健康观念有了更深的思考。 我非常欣赏本书中对于蔗糖在不同文化中的多元发展和独特象征意义的描写。无论是作为宗教祭品，还是节日庆典的必备元素，蔗糖都承载着丰富的文化内涵。 蔗糖作为一种全球化产物的演变，以及它如何塑造了我们今天的饮食文化和生活方式，是本书的一条重要线索。这种全球化的视角，让我意识到我们平常的饮食，实则与世界各地的历史进程紧密相连。 总而言之，《蔗糖史》是一部集学术性、故事性和思想性于一体的杰作。它不仅让我对“蔗糖”有了全新的认识，更让我得以窥见人类历史发展的宏大图景，是一本真正能够启发读者思考的优秀读物。
评分《蔗糖史》这本书，让我惊叹于一种寻常食物背后隐藏的宏大历史。它所讲述的，远不止于一种甜味剂的来龙去脉，而是描绘了一幅波澜壮阔的人类文明图景，蔗糖在这其中扮演了关键的角色。 书的开篇，便将我带入了蔗糖的遥远起源。那些关于甘蔗的早期种植、提炼技术，以及它如何从东方传播到西方，充满了探险和发现的色彩。我仿佛看到了古代的商队，在漫长的旅途中，将这份珍贵的甜蜜带向世界各地。 我对书中对蔗糖在中世纪欧洲市场的崛起，以及其如何影响了社会阶层、饮食文化和经济结构的描绘，尤为着迷。蔗糖如何从一种稀有的香料，演变成重要的贸易商品，甚至成为权力和财富的象征，这其中的转变过程，引人深思。 书中对蔗糖种植园与奴隶贸易之间血腥联系的揭露，让我深感震撼。作者以一种不回避的态度，展现了蔗糖产业背后所带来的巨大伤痛和不公。这让我对“甜蜜”的背后有了更深的敬畏和反思，也让我对人权和自由有了更迫切的认识。 蔗糖在工业革命时期所扮演的关键角色，在本书中得到了淋漓尽致的展现。它如何成为推动贸易、刺激生产、催生殖民扩张的重要因素，以及由此带来的财富积累和阶级分化，都为我理解现代经济的形成提供了重要的线索。 书中对蔗糖价格波动如何引发政治动荡和国际冲突的分析，也让我大开眼界。我看到了蔗糖作为一种商品，如何在全球范围内引发了权力斗争和经济博弈。 蔗糖对人类健康观念的转变，从最初被视为滋补品，到如今被视为“罪魁祸首”，这一过程在书中得到了生动的梳理。这让我对现代社会的饮食健康观念有了更深的思考。 我非常欣赏本书中对于蔗糖在不同文化中的多元发展和独特象征意义的描写。无论是作为宗教祭品，还是节日庆典的必备元素，蔗糖都承载着丰富的文化内涵。 蔗糖作为一种全球化产物的演变，以及它如何塑造了我们今天的饮食文化和生活方式，是本书的一条重要线索。这种全球化的视角，让我意识到我们平常的饮食，实则与世界各地的历史进程紧密相连。 总而言之，《蔗糖史》是一部集学术性、故事性和思想性于一体的杰作。它不仅让我对“蔗糖”有了全新的认识，更让我得以窥见人类历史发展的宏大图景，是一本真正能够启发读者思考的优秀读物。
评分《蔗糖史》这本书，让我以一种全新的视角审视我们日常生活中习以为常的“甜”。它所讲述的，远不止于一种食物的演变，更是一部关于人类文明、经济扩张、社会变革的宏大叙事。 书中对于蔗糖起源的追溯，从东南亚的原始种植，到印度、波斯等地的技术革新，再到阿拉伯人将其带入西方，整个过程充满了文明交流的魅力。我仿佛看到了古老的商队，在遥远的旅途中，将这份“甜蜜”的种子播撒到世界各地。 我对书中对蔗糖在中世纪欧洲的传播过程和市场地位的描绘，尤为着迷。它如何从一种稀有的药物和香料，演变成一种重要的经济商品，并深刻影响了当时的贵族生活和经济格局，这其中的细节描绘，引人入胜。 让我感到震撼的是，作者并没有回避蔗糖产业发展过程中所伴随的黑暗历史。关于奴隶贸易的残酷、种植园的血泪，以及由此产生的社会不公，都被作者以一种冷静而深刻的态度呈现。这让我对“甜蜜”的背后有了更深的敬畏和反思。 蔗糖在工业革命时期所扮演的关键角色，在本书中得到了淋漓尽致的展现。它如何成为推动贸易、刺激生产、催生殖民扩张的重要因素，以及由此带来的财富积累和阶级分化，都为我理解现代经济的形成提供了重要的线索。 书中对蔗糖价格波动如何引发政治动荡和国际冲突的分析，也让我大开眼界。我看到了蔗糖作为一种商品，如何在全球范围内引发了权力斗争和经济博弈。 蔗糖对人类健康观念的转变，从最初被视为滋补品，到如今被视为“罪魁祸首”，这一过程在书中得到了生动的梳理。这让我对现代社会的饮食健康观念有了更深的思考。 我非常欣赏本书中对于蔗糖在不同文化中的多元发展和独特象征意义的描写。无论是作为宗教祭品，还是节日庆典的必备元素，蔗糖都承载着丰富的文化内涵。 蔗糖作为一种全球化产物的演变，以及它如何塑造了我们今天的饮食文化和生活方式，是本书的一条重要线索。这种全球化的视角，让我意识到我们平常的饮食，实则与世界各地的历史进程紧密相连。 总而言之，《蔗糖史》是一部集学术性、故事性和思想性于一体的杰作。它不仅让我对“蔗糖”有了全新的认识，更让我得以窥见人类历史发展的宏大图景，是一本真正能够启发读者思考的优秀读物。
评分《蔗糖史》这本书，打开了我对“甜”的全新认知。它并非简单地讲述蔗糖的种植和食用历史，而是将其置于人类文明的长河中，展现了它如何从一种稀有的香料，演变成影响世界格局的关键因素。 我被书中关于蔗糖早期传播的描述所吸引，从古埃及的初步利用，到波斯人对其提炼技术的改进，再到阿拉伯人将其引入欧洲，每一个环节都充满了文明交流的魅力。我仿佛看到了古代商人在茫茫沙漠和浩瀚海洋中，辛勤地运送着这份珍贵的“甜蜜”。 书中对蔗糖在中世纪欧洲社会的角色有着深刻的描绘。它如何从皇室贵族的奢侈品，逐渐渗透到教会和商人的生活中，并最终成为推动经济发展的重要商品，这其中蕴含着丰富的社会经济变迁的细节。 让我印象深刻的是，作者并没有回避蔗糖产业发展过程中所带来的黑暗面。关于奴隶贸易的残酷、种植园的血泪，以及由此产生的社会不公，都被作者以一种冷静而深刻的态度呈现。这让我对“甜蜜”的背后有了更深的敬畏和反思。 蔗糖在工业革命时期的作用，在本书中得到了详细阐述。它如何成为推动贸易、刺激生产、催生殖民扩张的重要因素，以及由此带来的财富积累和阶级分化，都为我理解现代经济的形成提供了重要的线索。 书中对蔗糖价格波动如何引发政治动荡和国际冲突的分析，也让我大开眼界。我看到了蔗糖作为一种商品，如何在全球范围内引发了权力斗争和经济博弈。 蔗糖对人类健康观念的转变，从最初被视为滋补品，到如今被视为“罪魁祸首”，这一过程在书中得到了生动的梳理。这让我对现代社会的饮食健康观念有了更深的思考。 我非常欣赏本书中对于蔗糖在不同文化中的多元发展和独特象征意义的描写。无论是作为宗教祭品，还是节日庆典的必备元素，蔗糖都承载着丰富的文化内涵。 蔗糖作为一种全球化产物的演变，以及它如何塑造了我们今天的饮食文化和生活方式，是本书的一条重要线索。这种全球化的视角，让我意识到我们平常的饮食，实则与世界各地的历史进程紧密相连。 总而言之，《蔗糖史》是一部集学术性、故事性和思想性于一体的杰作。它不仅让我对“蔗糖”有了全新的认识，更让我得以窥见人类历史发展的宏大图景，是一本真正能够启发读者思考的优秀读物。
评分《蔗糖史》这本书，简直是一部浓缩了人类文明变迁的史诗。我原本以为它只是讲述一种食物的历史，没想到它却能将蔗糖的脉络，延伸到政治、经济、文化、甚至社会伦理的各个角落，让我叹为观止。 书中对蔗糖早期起源的追溯，从亚洲的热带雨林，到印度、波斯的文明，再到阿拉伯人的传播，每一段历史都充满了发现的惊喜。我仿佛看到了人类是如何一步步地驯化和利用甘蔗，并将其发展成为一种重要的经济作物。 我对书中对蔗糖在中世纪欧洲的传播和影响的详细描述，印象尤为深刻。它如何从一种奢侈品，逐渐进入皇室、贵族和商人的生活，并深刻地改变了他们的饮食习惯和生活方式，这其中的社会变迁，令人着迷。 书中对蔗糖种植园与奴隶贸易之间血腥联系的揭露，让我深感震撼。作者以一种不回避的态度，展现了蔗糖产业背后所带来的巨大伤痛和不公。这让我对“甜蜜”的背后有了更深的敬畏和反思，也让我对人权和自由有了更迫切的认识。 蔗糖在工业革命时期所扮演的关键角色，在本书中得到了淋漓尽致的展现。它如何成为推动贸易、刺激生产、催生殖民扩张的重要因素，以及由此带来的财富积累和阶级分化，都为我理解现代经济的形成提供了重要的线索。 书中对蔗糖价格波动如何引发政治动荡和国际冲突的分析，也让我大开眼界。我看到了蔗糖作为一种商品，如何在全球范围内引发了权力斗争和经济博弈。 蔗糖对人类健康观念的转变，从最初被视为滋补品，到如今被视为“罪魁祸首”，这一过程在书中得到了生动的梳理。这让我对现代社会的饮食健康观念有了更深的思考。 我非常欣赏本书中对于蔗糖在不同文化中的多元发展和独特象征意义的描写。无论是作为宗教祭品，还是节日庆典的必备元素，蔗糖都承载着丰富的文化内涵。 蔗糖作为一种全球化产物的演变，以及它如何塑造了我们今天的饮食文化和生活方式，是本书的一条重要线索。这种全球化的视角，让我意识到我们平常的饮食，实则与世界各地的历史进程紧密相连。 总而言之，《蔗糖史》是一部集学术性、故事性和思想性于一体的杰作。它不仅让我对“蔗糖”有了全新的认识，更让我得以窥见人类历史发展的宏大图景，是一本真正能够启发读者思考的优秀读物。
评分当我拿起《蔗糖史》这本书时，内心充满了期待，我预设它会是一本厚重的历史著作，详尽地梳理蔗糖的起源、种植、贸易以及它如何渗透进人类社会生活的方方面面。然而，这本书带给我的惊喜远超想象，它并非一本枯燥的学术论文，而更像是一部跌宕起伏的史诗，用生动的笔触描绘了蔗糖如何从一种奢侈品，一步步改变了世界。 我尤其欣赏作者在处理历史细节时的严谨和细腻。书中的每一段描述，都像是经过了精心的考证，从古籍的引述到考古的发现，都为蔗糖的历史增添了可靠的依据。我曾花费大量时间去追溯古埃及文明对甘蔗的初步利用，以及阿拉伯人如何将这种植物带入地中海世界，书中对这一过程的描绘，让我对文明的交流和传播有了更深刻的认识。 书中对中世纪欧洲社会，蔗糖如何从稀有的香料转变为重要的贸易商品，以及它如何影响了教会、贵族和商人的生活，进行了非常详尽的阐述。我能感受到在那个时代，一小撮蔗糖所蕴含的巨大价值，它不仅仅是满足口腹之欲的甜味剂，更是财富、权力和地位的象征。 让我印象深刻的是，作者并没有回避蔗糖产业发展过程中所伴随的黑暗面。关于奴隶贸易与蔗糖种植园之间的联系，以及由此产生的残酷剥削，书中有着深刻的描写。这让我意识到，我们今天享受的甜美，背后可能隐藏着一段令人心痛的历史。这种对历史的真实呈现，让我更加珍视如今来之不易的公平与正义。 蔗糖在工业革命时期的角色，也是本书的一大亮点。作者详细分析了蔗糖作为一种重要的经济作物，如何刺激了远洋航海业的发展，推动了殖民地的开辟，并最终成为早期资本主义经济的重要驱动力。这让我对工业革命的全球性影响有了更全面的理解。 书中对于蔗糖价格的波动，以及由此引发的政治冲突和经济危机，也进行了深入的剖析。我看到了蔗糖作为一种商品，如何牵动着国家的经济命脉，影响着国际关系，甚至引发了战争。这种将一种农产品上升到地缘政治层面进行探讨的方式，让我耳目一新。 蔗糖对人类健康观念的影响，也是本书不可忽视的一部分。从最初被视为滋补品，到后来被视为健康的“敌人”，蔗糖的角色在历史长河中发生了巨大的转变。书中对这一转变过程的分析，让我对现代社会的饮食健康观有了更深的思考。 我对书中关于蔗糖在不同文化中的独特地位和意义的描写，也感到非常着迷。无论是作为祭品，还是作为节庆食品，蔗糖都承载着丰富的文化内涵。这让我认识到，一种食物的价值，并不仅仅在于其本身的属性，更在于它所蕴含的文化意义。 蔗糖的全球化进程，以及它如何塑造了现代世界的饮食结构和生活方式，也是本书着重探讨的方面。从亚洲的甜点到欧洲的糕点，再到美洲的饮品，蔗糖的身影无处不在，它已经深深地融入了我们的生活。 总而言之，《蔗糖史》这本书是一部极其深刻且富有启发性的作品。它不仅为我打开了一扇了解蔗糖历史的窗户，更让我得以窥见人类历史发展进程中的复杂脉络。这本书的叙事方式引人入胜，论证严谨，让我不仅增长了见识，更引发了深刻的思考，它绝对是一本值得反复阅读和品味的好书。
评分文献巨多，适合当参考书
评分海关版所谓纳入近百古版画插图，颇有钓誉之嫌。。方寸大小仅供浮光掠影。。
评分文献巨多，适合当参考书
评分海关版所谓纳入近百古版画插图，颇有钓誉之嫌。。方寸大小仅供浮光掠影。。
评分看了以后发现老先生从德国回国后能在与世界学术界隔绝40年的情况下以一人之力写出秒杀国外99.99%学者的作品，就是那些反对者也应该承认他是大师吧。
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