具体描述
节日喜庆，鱼嫩鸡香，劝酒行令，家人亲友欢居一堂。随着人民生活水平的提高，办好节日家宴，已为多数家庭人心所向；举办美味可口的川宴，更是众望所归。这是一本适合广大群众需要的节日川菜宴席菜谱，它根据不同节日的不同时节、不同对象的特点，本着简便迅速、荤素结合、美味营养、经济实惠的原则，选取了颇具特色的333个菜品，其中既有冷菜，又有热菜，还有小吃，这种三者齐备之书，实属少见，将使您的家人、亲友在欢快的节日里尽享清鲜醇厚并重，麻辣辛香皆备的口福。
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用户评价
初次翻开《节日川菜》，我本以为会是一本寻常的菜谱，里面充斥着各种“麻辣”“鲜香”的标准配方。然而，当我沉浸其中，才发现它远不止于此。这本书仿佛一位经验丰富的老友，用最真诚的语言，讲述着一道道川菜背后的故事。它没有给我冰冷的步骤，而是娓娓道来，从食材的挑选，到火候的把控，再到调料的微妙搭配，每一个细节都充满了匠心。我尤其喜欢其中关于“家常”二字的解读，它没有拘泥于繁复的仪式感，而是强调了川菜在寻常日子里的温暖与慰藉。那些被反复提及的“母亲的味道”、“儿时的记忆”，让我仿佛闻到了饭菜的香气，看到了家人围坐的温馨画面。书中的图文并茂，每一道菜肴都仿佛触手可及，那红亮的油光，那翠绿的葱段，都勾起了我强烈的烹饪欲望。而且，它并没有一味追求高难度，而是巧妙地将许多经典川菜的做法简化，让像我这样厨艺并非顶尖的读者也能轻松上手。例如，书中对回锅肉的讲解，不仅仅是简单的“切片翻炒”，而是深入分析了不同部位猪肉的特点，如何才能炒出“灯盏窝”的焦香，如何才能让豆瓣酱的红油充分渗透，又如何才能搭配好蒜苗的清脆。这种细致入微的讲解，让我对这道家常菜有了全新的认识，也让我重拾了在家制作美味的信心。更让我惊喜的是，书中还穿插了一些关于川菜历史渊源的介绍，以及不同地区川菜风味的差异，这些知识点仿佛为我打开了一扇新的大门，让我更加理解和欣赏川菜博大精深的文化内涵。我迫不及待地想尝试书中的每一个食谱，我相信，通过这本书，我不仅能学会烹饪，更能感受到川菜所承载的浓厚人情味和生活情趣。
评分我一直认为，川菜的魅力在于它的“变化万千”，但《节日川菜》这本书，却让我看到了川菜的“千变万化”背后，那份坚守的“不变”。它没有一味地追求新奇和刺激，而是着力于那些深入人心的、最具代表性的川菜。我尤其喜欢书中对于“调味”的讲解，它没有把调料当成是简单的堆砌，而是将其视为一种艺术。它会告诉你，为什么豆瓣酱是川菜的灵魂，如何才能让花椒的麻味恰到好处，如何才能让辣椒的辣味层次分明。这些细致的讲解，让我明白了，一道好吃的川菜，不仅仅在于食材的新鲜，更在于调味的巧妙运用。书中对“火候”的掌握，也让我印象深刻。它没有用冰冷的数字来衡量，而是用非常形象的比喻，比如“小火慢炖”、“大火快炒”，来指导读者掌握最佳的火候。这让我觉得，烹饪不仅仅是技术，更是一种经验和悟性。而且，书中对“节日菜肴”的介绍，让我觉得，川菜不仅仅是填饱肚子的食物，更是承载着文化和情感的载体。比如，在春节时做的年夜饭，在端午节时做的粽子，都不仅仅是一道菜，而是一种对传统的敬意，一种对家人的爱。这本书，让我觉得，川菜的魅力，在于它能够将最朴素的食材，通过最巧妙的烹饪，转化为最动人的美味。它让我重新审视了川菜的价值，也让我对川菜有了更深的敬意。
评分对于一个常年在外工作的游子来说，《节日川菜》这本书，就像是一盏温暖的灯，照亮了我对家乡味道的思念。翻开这本书，我没有看到那些高高在上的、遥不可及的名菜，而是看到了那些我从小吃到大的、最熟悉的家常味道。书中对于“家常”的定义，让我感到无比亲切。它没有刻意去追求那些复杂的仪式感，而是强调了在平凡日子里，用最朴素的食材，做出最温暖的食物。我尤其喜欢书中关于“味道的层次”的描述，它没有简单地说“放盐放糖”，而是告诉你，糖在这里是为了提鲜，盐在这里是为了中和辣味，葱姜蒜的加入是为了增香去腥。这些细节，让我明白了为什么一道简单的家常菜，也能做得如此有滋有味。书中关于“节日”菜肴的介绍，更是让我触景生情。那些与春节、端午、中秋相关的菜肴，都承载着我童年美好的回忆。我记得小时候，每到过年，家里总是会做很多香肠、腊肉，然后蒸上一大盘，那鲜香的味道，至今难忘。书中对这些传统节庆菜的解读，不仅仅是食谱，更是一种文化的传承。它让我明白了，这些菜肴不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了连接家人，凝聚情感。而且，书中还穿插了一些关于川菜“灵魂”的讨论，比如“豆瓣酱的运用”、“花椒的搭配”等等。这些内容，让我对川菜的理解，从“吃”上升到了“品”。这本书，让我觉得自己不仅仅是在学做菜，更是在与一位老朋友，在分享关于食物、关于生活、关于情感的无数点滴。它让我重新找回了对烹饪的热情，也让我更加珍惜与家人团聚的时光。
评分《节日川菜》这本书，怎么说呢，它给我的感觉就像是某个熟悉的长辈，坐在你身边，一边给你卷着烟叶，一边慢悠悠地讲着往事。我一直觉得川菜就是辣，就是麻，吃得嘴唇发麻，舌头打卷，但这本书却让我看到了川菜的另一面。它不是简单地告诉你怎么做菜，而是告诉你为什么这么做，背后的道理是什么。比如，书中讲到鱼香肉丝，我以前总觉得就是把肉丝和各种配料炒在一起，但这本书却告诉我，为什么叫“鱼香”，为什么不用鱼，以及如何才能调出那个经典的鱼香味，这香气是怎么一点点渗透出来的。还有关于辣椒的讲究，也不是简单的“放多少”，而是告诉你不同品种的辣椒有什么特点，什么样的辣椒适合做什么菜，什么时候放，放多少，能达到什么样的效果。这些细节，是其他菜谱很少会深入讲的。我特别喜欢书里描写的那些场景，仿佛一下子就把我带到了那个热气腾腾的厨房，看到了奶奶在灶台前忙碌的身影，听到了锅碗瓢盆的碰撞声，闻到了空气中弥漫的食物香气。书中那些关于“节庆”的菜品，比如过年时做的腊味合蒸，或者端午节的凉粉，都带着浓浓的仪式感，让我觉得，不仅仅是填饱肚子，更是对生活的一种尊重和热爱。它让我明白，很多时候，食物不仅仅是食物，它承载的是记忆，是情感，是家庭的凝聚力。读这本书，让我感觉像是在品味一段历史，一段文化，而不仅仅是在学一道菜。书中的语言朴实而富有感情，没有华丽的辞藻，但字里行间都透着真诚。它让我想起了小时候，物质不那么丰富的年代，但家里的饭桌上总是有那么几道味道朴实却令人回味无穷的川菜。这本书，让我重新找回了那种感觉。
评分我必须说，《节日川菜》这本书，让我对川菜有了全新的认识。它没有像很多菜谱那样，一上来就给你列出一堆复杂的步骤，而是先用一种娓娓道来的方式，告诉你这道菜为什么好吃，它背后有什么故事。我尤其喜欢书中关于“食材的挑选”的讲解。它会告诉你，为什么有些地方的辣椒，炒出来的菜肴颜色更红亮，为什么有些地方的猪肉，口感更软糯。这些细节，对于我这样在厨房里摸索了很久的人来说，简直是宝藏。而且，书中关于“火候的掌握”也非常有意思。它没有用冰冷的数字来衡量，而是用非常形象的比喻，比如“锅边冒烟”、“油面晃动”等，来指导读者掌握最佳的火候。这让我觉得，烹饪不仅仅是技术，更是一种经验和悟性。书中还穿插了一些关于“川菜文化”的介绍，让我对川菜有了更深的认识。比如，它会告诉你，为什么川菜的口味如此丰富，为什么川菜的烹饪技法如此多样。这些知识点，让我在品味美食的同时，也增长了见识。而且，书中关于“节日菜肴”的介绍，让我觉得，烹饪不仅仅是日常的琐事，更是一种庆祝生活的方式。它让我想起，很多时候，我们做菜，是为了与家人分享，是为了庆祝生活中的每一个重要时刻。这本书，让我觉得，烹饪是一件充满爱的事情，而《节日川菜》这本书，就是我在这条路上最好的指引。
评分坦白说，我拿到《节日川菜》的时候，并没有抱太大的期望，我以为这又是一本充斥着“万能调料”和“一锅出”的速成菜谱。但这本书，彻底颠覆了我的认知。它没有给我提供一套可以照搬的模板，而是让我感受到了一种对食材本身的尊重，以及对烹饪过程的热爱。书中关于“食材处理”的部分，让我大开眼界。比如，它会详细告诉你，为什么豆腐在烹饪前需要焯水，如何挑选最新鲜的蔬菜，如何去除肉类的腥味，以及如何让食材保持最佳的口感。这些看似微不足道的细节，却直接影响着菜肴的最终风味。我尤其喜欢书中关于“火候”的探讨，它没有用冰冷的温度计和秒表来衡量，而是用非常形象的比喻，比如“锅边冒烟”、“油面晃动”等，来指导读者掌握最佳的火候。这让我觉得，烹饪不仅仅是技术，更是一种经验和悟性。书中对一些传统川菜的创新也非常有意思，它并没有抛弃传统，而是在传统的基础上，融入了一些现代的烹饪理念，让这些经典菜肴在今天依然能够焕发新的生命力。比如，书中提到的一种改良版的辣子鸡，在保留了传统麻辣风味的同时，还加入了一些特殊的香料，让辣味更加醇厚，鸡肉更加酥脆。这让我看到了川菜的包容性和生命力。而且，书中还穿插了一些关于川菜的“冷知识”，比如为什么有些川菜是红色的，有些却是绿色的，以及不同地域的川菜有什么区别。这些内容让我在品味美食的同时，也增长了见识。总之，《节日川菜》这本书，让我觉得烹饪不再是一件枯燥的任务，而是一种充满乐趣和创造力的过程。它让我重新审视了家常菜的价值，也让我对川菜有了更深层次的理解。
评分《节日川菜》这本书，给我一种“回归本源”的感觉。它没有追求那些过于花哨的烹饪手法，也没有推荐那些不切实际的食材，而是把重心放在了那些最经典、最家常的川菜上。我尤其喜欢书中关于“食材处理”的详细介绍。它会告诉你，如何才能挑选到最新鲜的蔬菜，如何才能去除肉类的腥味，如何才能让食材保持最佳的口感。这些细节，让我觉得，烹饪的根本，在于对食材的尊重。而且，书中关于“火候”的讲解，也让我受益匪浅。它没有用冰冷的温度计和秒表来衡量，而是用非常形象的比喻，比如“锅边冒烟”、“油面晃动”等，来指导读者掌握最佳的火候。这让我觉得，烹饪不仅仅是技术，更是一种经验和悟性。书中还穿插了一些关于“川菜文化”的介绍，让我对川菜有了更深的认识。比如，它会告诉你，为什么川菜的口味如此丰富，为什么川菜的烹饪技法如此多样。这些知识点，让我在品味美食的同时，也增长了见识。而且，书中关于“节日菜肴”的介绍，让我觉得，烹饪不仅仅是日常的琐事，更是一种庆祝生活的方式。它让我想起，很多时候，我们做菜，是为了与家人分享，是为了庆祝生活中的每一个重要时刻。这本书，让我觉得，烹饪是一件充满爱的事情，而《节日川菜》这本书，就是我在这条路上最好的指引。
评分《节日川菜》这本书，给我带来了一种前所未有的“情感共鸣”。它不仅仅是关于食材和烹饪技巧，更是关于“家”和“记忆”。我尤其喜欢书中关于“家常菜”的定义。它没有高高在上，也没有故弄玄虚，而是用最真诚的语言，讲述了那些平日里最能触动人心的味道。比如，书中对红烧肉的描述，不仅仅是告诉你如何炖肉，更是让你回忆起，小时候妈妈做的红烧肉，那色泽红亮，肉质软糯，入口即化的口感，至今仍让你回味无穷。这种情感的连接，让我在阅读的过程中，不禁潸然泪下。书中对“节日菜肴”的介绍，更是让我感同身受。那些与春节、端午、中秋相关的菜肴，都承载着我童年美好的回忆。我记得小时候，每到过年，家里总是会做很多香肠、腊肉，然后蒸上一大盘，那鲜香的味道，至今难忘。书中对这些传统节庆菜的解读，不仅仅是食谱，更是一种文化的传承。它让我明白了，这些菜肴不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了连接家人，凝聚情感。而且，书中还穿插了一些关于“川菜‘灵魂’的讨论，比如“豆瓣酱的运用”、“花椒的搭配”等等。这些内容，让我对川菜的理解，从“吃”上升到了“品”。这本书，让我觉得，烹饪是一件充满爱的事情，而《节日川菜》这本书，就是我在这条路上最好的指引。
评分我必须说，《节日川菜》这本书，远超出了我最初的预期。我以为它只是一本普通的菜谱，但它却像一位饱学多才的老者，用最朴实的语言，向我讲述着川菜的深厚底蕴。书中对“味道的层次”的阐释，让我耳目一新。它没有简单地告诉你放多少盐，多少糖，而是深入浅出地解释了不同调料在菜肴中的作用，以及它们如何相互作用，从而产生丰富的味觉体验。比如，它会告诉你，豆瓣酱不仅仅是辣，它还带着发酵的香气，能为菜肴增添复杂的风味。而花椒，也不是单纯的麻，它还能带来清新的香气，提亮菜肴的整体口感。这种细致入微的讲解，让我觉得，烹饪不再是机械的照搬，而是一种充满智慧的艺术。书中对“食材的搭配”也独具匠心。它会告诉你，为什么某些食材在一起能够碰撞出火花，为什么某些食材在一起会相得益彰。比如，在做麻婆豆腐时，除了豆腐和肉末，书中还会强调搭配好葱姜蒜的用量，以及最后淋上的红油，这些都能极大地提升菜肴的口感和风味。这种对细节的关注，让我觉得，这本书是真正用心在做。而且，书中还穿插了一些关于“川菜历史”的介绍，让我了解了川菜是如何一步步发展演变至今的。这些知识点，让我在品尝美味的同时，也对川菜有了更深层次的理解和欣赏。这本书，让我觉得，烹饪不仅仅是满足口腹之欲，更是一种文化体验，一种生活态度。
评分《节日川菜》这本书，给我最大的感受就是“实在”。它没有那些花哨的摆盘，也没有那些令人望而却步的昂贵食材，而是把重心放在了食物本身，以及食物背后的故事。我尤其喜欢书中对于“食材选择”的细致讲解。它会告诉你，为什么有些地方的土豆做出来的菜肴口感更好，为什么有些地区的猪肉更适合用来炖汤，为什么有些辣椒更适合用来炒菜。这些信息，对于我这样一个普通家庭主妇来说，是非常实用的。而且，书中关于“烹饪技巧”的描述，也非常接地气。它没有用那些复杂的术语，而是用非常生动的语言，告诉你如何才能把一道菜做得恰到好处。比如，在讲到水煮肉片的时候，它会告诉你，如何才能让肉片滑嫩不柴，如何才能让汤汁红亮诱人，如何才能让麻辣味恰到好处。这些细节，让我觉得，烹饪并不是一件遥不可及的事情，而是可以通过努力去实现的。书中还穿插了一些关于“川菜文化”的介绍，让我对川菜有了更深的认识。比如，它会告诉你，为什么川菜的口味如此丰富，为什么川菜的烹饪技法如此多样。这些知识点，让我在品味美食的同时，也增长了见识。而且，书中关于“节日菜肴”的介绍，让我觉得，烹饪不仅仅是日常的琐事，更是一种庆祝生活的方式。它让我想起，很多时候，我们做菜，是为了与家人分享，是为了庆祝生活中的每一个重要时刻。这本书，让我觉得，烹饪是一件充满爱的事情，而《节日川菜》这本书，就是我在这条路上最好的指引。
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