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Sahidi, Fereidoon (EDT)/ Weerasinghe, Deepthi K. (EDT)/ American Chemical Society. Division of Agric 作者

译者

2004-1 出版日期

504 页数

$ 204.47 价格

丛书系列

9780841238237 图书编码

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发表于2024-11-10

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Nutraceutical Beverages 在线电子书图书描述

Beverages derived from fruits and vegetables are a rich source of vitamin C, carotenoids, phenolics and polyphenolics as well as other bioactives. The bioactives in nutraceutical beverages may act synergistically with one another and their effect may be amplified through fortification, cultivating practices, or biotechnological means. This book discusses factors in the formulation, chemistry, nutrition, and health effects of nutraceutical beverages.

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