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Skuse's Complete Confectioner 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024

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Skuse, E. 作者

译者

2005-9 出版日期

222 页数

$ 175.15 价格

丛书系列

9780710309037 图书编码

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发表于2024-11-25

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Skuse's Complete Confectioner 在线电子书图书描述

This is the classic text on the art of sugar boiling and all its branches, covering the manufacture of fondants, creams, chocolates, pastilles, jujubes (jelly babies) comfits, lozanges (plain and medicated), caramels, noyeaus, nougats, jap nuggets and pralines. There are also discussions on the practicalities of ice creams, ices, jams, jellies and marmalades, table jellies, preserved and crystallized fruits, candied peel, English and Scotch pastry.

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