具体描述
IN THIS DELICIOUS tale, a baker hangs out his shingle on a small street, and soon, the line for his doughnuts stretches down the block. But it’s not long before the competition arrives and a battle of the bakers ensues. In the competitive frenzy, both bakers’ doughnuts become “quite bizarre, like Cherry-Frosted Lemon Bar, and Peanut-Brickle Buttermilk, or Gooey Coca- Mocha Silk!” Some are not even very tasty: “Donuts made with huckleberry (don’t be scared, they’re kind of hairy).” One day, Debbie Sue, just barely two, enters the bakery, and searches in vain for her favorite doughnut, where “the choice of donuts left her dazed. Said Debbie Sue, “But I want . . . glazed.” A fun lesson in keeping it simple in which our hero chef decides to go back to the basics, and wins over the whole town.
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读后感
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用户评价
这本书简直让人爱不释手，尤其是对那些热衷于烘焙，却又时常被复杂食谱吓退的初学者来说，简直就是一剂强心针。作者的叙述方式非常亲切自然，仿佛邻居家那个总是能做出全世界最好吃甜点的老奶奶在跟你娓娓道来。书中没有那些让人望而生畏的化学公式或者精确到毫克的计量，取而代之的是一种基于经验和感觉的引导。你会学到如何“听”面团的声音，如何“感受”酵母的活力，而不是死板地盯着计时器。我特别欣赏其中关于基础款甜甜圈面糊的讲解，详尽到令人感动。比如，关于黄油的温度，作者用了好几种比喻来描述最佳状态，什么“触摸起来像刚从冰箱里拿出来，但用手指能轻轻压出一个凹痕”之类的，非常形象。而且，她并没有止步于甜甜圈本身，还拓展到了各种配料的搭配艺术。如何用简单的海盐提升巧克力的深度，如何用新鲜的柠檬皮屑为釉面增添一抹清新的气息。读完整本书，我感觉自己不是在学习食谱，而是在学习一种新的、充满生活乐趣的哲学。每次尝试书中提到的技巧，即便只是一点点调整，最终成品都会有显著的提升，那种成功带来的满足感，无可替代。这本书的价值，远超于它所包含的那些配方本身，它教会你如何带着热情和直觉去做烘焙。
评分这本书的装帧设计和排版布局堪称艺术品，即便是作为一本食谱书，它也散发着一种低调而高级的质感。封面采用的是那种略带纹理的哑光纸张，触感温润，拿到手里就让人心生喜爱。内页的用纸选择也非常考究，充分保证了色彩的饱和度和文字的清晰度，即便是沾上了一点点面粉，也相对容易擦拭干净，这对于经常在厨房里“实操”的读者来说，是一个非常贴心的细节。更值得称道的是那些摄影作品。摄影师显然抓住了“手工制作”那种温暖、略带瑕疵的美感，每一张成品图都充满了故事感，光线运用极其到位，将甜甜圈表面的糖霜光泽和内部松软的组织纹理表现得淋漓尽致。更棒的是，书中穿插着一些工作台的场景照片，比如撒满面粉的木制台面、沾着巧克力酱的打蛋器，这些瞬间的抓拍，让整个阅读过程充满了沉浸感，仿佛置身于一个忙碌而温馨的烘焙工作室中。这种对视觉体验的极致追求，使得这本书不仅是一本实用的指南，更是一件可以被收藏和反复翻阅的家居美学读物。它在功能性和艺术性之间找到了一个完美的平衡点，让人在学习制作美食的同时，也享受了一场视觉盛宴。
评分我必须承认，这本书对于那些追求极致风味层次感的“老饕”型读者来说，可能需要一点点“二次加工”。作者的重点似乎更倾向于如何在基础款上做出令人惊喜的微创新，而不是颠覆性的风味组合。例如，在香料的使用上，她非常偏爱经典的肉桂、豆蔻和香草，这些选择安全、美味，但也略显保守。当涉及到一些更具异域风情的口味搭配时，比如川味麻辣或者东南亚香茅咖喱风味，书中的探索就显得有些浅尝辄止了。我个人非常期待看到她如何用更具挑战性的风味元素来解构传统的甜点结构，比如尝试用发酵的食材来增加复杂的回味，或者探索一些酸度极高、能够平衡甜腻感的配方。当然，这可能已经超出了这本书最初设定的目标读者群的范畴，但我认为，对于那些已经掌握了基础制作技巧，并渴望在自己的厨房里进行“炼金术”的进阶读者来说，增加一些突破性的实验性章节，会大大提升本书的深度和耐读性。总体来说，它是一本扎实可靠的入门到中级指南，但对于寻求味觉“冒险”的读者来说，它更像是一个宁静而舒适的港湾，而非一艘驶向未知海域的探险船。
评分这本书的结构组织逻辑性极强，让人在学习过程中几乎不会感到迷失方向。它不像有些食谱那样将所有内容一股脑地塞给你，而是采取了一种螺旋上升的学习路径。第一部分聚焦于“面团的哲学”，深入剖析了不同类型的酵母反应和面粉的选择对最终口感的决定性影响，这部分内容读起来更像是科普读物，为后续的实践打下了坚实的理论基础。紧接着，它会划分出“经典重现”和“季节主题”两个板块。经典部分详尽地分解了最传统的美式、欧式甜甜圈的制作流程，每一步都有详细的“为什么这样做”的解释，非常有助于理解原理。而季节主题部分则巧妙地将时令水果和食材融入其中，比如秋季的南瓜香料和冬季的柑橘姜饼风味，这种分区不仅让食谱保持新鲜感，也极大地激发了读者的创作欲望。更值得称赞的是，它在每一章的末尾都设置了“常见问题排查清单”，比如“为什么我的甜甜圈在油锅里沉下去了？”或者“为什么糖霜总是无法均匀附着？”，这些预设的疑难解答，极大地减少了读者在实操中可能遇到的挫败感，展现了作者对读者体验的深切关怀。
评分从一个纯粹的商业运作角度来看，这本书的定位非常精准，它巧妙地避开了与那些动辄数百个配方的“大百科”类食谱书的直接竞争，而是专注于“精简而高质量”的输出。它没有追求数量上的压倒性优势，而是将有限的篇幅集中在打磨十几种核心配方上，确保每一种都能达到近乎完美的境界。这种聚焦策略是极其明智的，它有效地将“选择的焦虑”从读者身上剥离，让他们可以放心大胆地投入到实践中去。此外，书中关于“时间管理”和“批量制作”的章节也令人印象深刻。在现代快节奏的生活中，许多人想在家制作甜点，但常常受困于漫长的等待时间。作者提供了非常实用的建议，如何提前准备面团，如何利用冷藏发酵来配合周末的制作计划，这些都是在其他同类书籍中很少被深入探讨的实用技巧。这使得这本书不仅仅是一本关于“如何做”的书，更是一本关于“如何将烘焙融入你的生活节奏”的指南。它真正体现了工匠精神，用最少量的投入，撬动出最大的美味和效率回报。
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