200 Chicken Dishes pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:Lewis, Sara

出品人:

页数:240

译者:

出版时间:2009-5

价格:$ 9.03

装帧:

isbn号码:9780600619451

丛书系列:

图书标签:

• 鸡肉
• 菜谱
• 烹饪
• 家常菜
• 西餐
• 快手菜
• 美食
• 饮食
• 家禽
• 蛋白质

当味蕾遇见无限可能：探索鸡肉料理的全新维度 厌倦了日复一日的餐桌上那几道熟悉的鸡肉菜肴？渴望为您的家庭餐桌带来一丝新意与惊喜？那么，是时候踏上一场由鸡肉出发的味觉探险了！本书并非仅仅是关于烹饪的技巧，更是一次关于创意、关于文化、关于如何将平凡食材升华为非凡享受的深度探索。 我们相信，鸡肉，这一被誉为“百味之王”的食材，拥有着令人难以置信的潜力，等待着被发掘。它既可以是大厨手中精雕细琢的艺术品，也可以是家庭厨房里温暖人心的日常。从经典的烤鸡到风味独特的咖喱，从清淡爽口的蒸鸡到香辣刺激的炒鸡，鸡肉的百变身姿几乎可以满足所有人的味蕾挑剔。 本书旨在打破您对鸡肉料理的固有印象，为您呈现一个前所未有的广阔烹饪世界。我们将带您穿越不同的地理疆界，感受来自世界各地的风味。想象一下，在泰国街头小吃的风情中，品尝那带有椰奶和香茅清香的泰式咖喱鸡；或者沉浸在意式风情里，感受那番茄、罗勒与鸡肉完美融合的意式香草烤鸡；亦或是体验美式乡村的淳朴，享受那酥脆外皮与鲜嫩内里的经典炸鸡。每一次翻页，都将是一次全新的味觉旅行。 本书的精髓在于其丰富性和多样性。我们不仅仅罗列菜谱，更深入解析每道菜背后的文化渊源和烹饪精髓。您将了解到，为什么某些香料组合能唤醒鸡肉最原始的鲜美，如何通过不同的烹饪方法来赋予鸡肉不同的质感，以及如何巧妙地运用调味品来打造层次丰富的口感。我们会分享一些不为人知的烹饪秘诀，比如如何让烤鸡皮更加酥脆，如何让蒸鸡肉质更加滑嫩，以及如何让鸡肉在炖煮过程中吸收更多汤汁的风味。 本书的读者群体非常广泛。无论您是初出茅庐的厨房新手，还是经验丰富的烹饪爱好者，都能从中找到属于自己的乐趣。对于新手而言，我们将提供清晰易懂的步骤指南，并配以关键技巧的讲解，让您轻松掌握烹饪的窍门，快速建立烹饪信心。对于资深食客，我们则准备了更具挑战性和创意的菜肴，激发您的烹饪灵感，让您在熟悉的食材上玩出新花样。 我们相信，烹饪不应是一成不变的公式，而应是一场充满个性的表达。因此，本书鼓励您发挥创意，在基础菜谱上进行调整和创新。您可以根据自己的口味偏好，调整香料的用量，尝试不同的蔬菜搭配，甚至可以融入您自己的家庭烹饪传统。每一次的尝试，都将是您个人烹饪风格的独特展现。 除了精致的菜肴，本书还将关注鸡肉的营养价值和健康烹饪。我们将探讨如何选择最优质的鸡肉，如何进行健康的烹饪处理，以及如何在美味与健康之间找到完美的平衡点。从低脂的鸡胸肉到富含风味的鸡腿肉，本书将为您呈现各种部位的鸡肉的独特魅力，以及如何最大限度地发挥它们的优势。 本书的设计也力求简洁实用，方便您在厨房中随时取用。精美的图片将为您带来直观的视觉享受，让您在阅读过程中就仿佛已经闻到诱人的香气。我们力求让每一道菜谱都充满吸引力，激发您的动手欲望。 准备好迎接一场关于鸡肉料理的味觉革命了吗？翻开本书，您将发现，原来鸡肉可以如此多姿多彩，可以如此令人回味无穷。让本书成为您厨房里的得力助手，为您的餐桌增添无尽的色彩与活力，让每一餐都成为一次令人期待的美食盛宴。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的瞬间，我就感受到了它那种强烈的“复古”情怀。装帧很厚重，纸张选用了偏黄的、略带粗糙感的道林纸，那种触感让人想起祖母年代的食谱手稿。我仔细浏览了其中的一些“创意”菜肴的插图——如果那能称之为插图的话。它们更像是用老式彩色铅笔或水彩勾勒出的草图，色调偏暗，构图也显得有些随意，完全没有现在美食杂志那种光鲜亮丽、让人垂涎欲滴的摄影效果。比如，有一道据说是“19世纪维多利亚时期宫廷的熏鸡”的描述，文字部分用了大量晦涩的古典烹饪术语，什么“肉筋的对位”、“酱汁的乳化平衡”，看得我一头雾水。我试图按照其中一个步骤尝试制作一个简单的炖鸡汤，但配料清单里赫然出现了一些我从未在本地超市见过的香料，比如“东非的卡拉姆豆荚”或者“特定年份的马德拉酒”。这本书似乎预设了读者拥有一个设备齐全、食材来源遍布全球的专业厨房，这让我的日常烹饪体验显得异常苍白和不合时宜。它更像是一套针对老饕和美食史学家的珍藏版，而非面向大众的食谱集。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版风格简直是一场视觉上的挑战。我必须承认，排版者可能对极简主义有着某种独特的、甚至可以说是偏执的理解。整个版面留白极多，字体小而密集，而且很多食谱的步骤被压缩在寥寥数行之内，中间没有任何分段或醒目的标题提示。如果你在厨房里手上还沾着面粉，想要快速定位到“腌制时间”或者“烤箱温度”，那简直是一场灾难性的搜寻游戏。更让我抓狂的是，很多关键的烹饪技巧，比如如何判断鸡肉是否完全熟透，这本书完全没有提供任何图形或视觉参考。作者似乎坚信，只要文字描述得够精确，读者就能心领神会。例如，对“肉汁的浓稠度”的描述是“需达到琉璃般的光泽与恰到好处的粘附感”，这种诗意的表达在实际操作中毫无指导意义。它更像是一本需要全神贯注、坐下来逐字逐句研读的文学作品，而不是一本可以随时翻阅、边做边看的实用工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大气，那种老式的油墨印刷质感扑面而来，让人立刻联想到家庭厨房里温暖的烟火气。我原本是冲着它的标题《200道鸡肉菜谱》来的，毕竟在烹饪书籍里，鸡肉的料理是最实用、出镜率最高的。然而，当我翻开目录时，发现这本书的“野心”远不止于此。它似乎更像是一本跨越了地域、融合了历史的鸡肉文化史诗。第一章并没有直接给出烤鸡或者红烧鸡块的做法，而是探讨了古代文明中家禽驯化的演变，从美索不达米亚的早期记载到罗马帝国的宴会食材，内容扎实得像一本学术专著。我期待的是快速上手，结果却在开篇就被拉入了对“鸡”这种食材的哲学思考。那些关于不同品种鸡肉口感差异的细致描述，虽然专业，但对于只想今晚做个简单快手晚餐的业余爱好者来说，实在有些过于沉重了。我得承认，作者的博学令人敬佩，但这种深度似乎让这本书更适合放在书房的书架上供人研读，而不是放在厨房的台面上被油污溅到。它更像是一份详尽的“鸡肉百科全书”，而非一本实用的“操作手册”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“广度”令人印象深刻，但这种广度带来的后果是“深度”的严重缺失。我翻遍了全书，希望能找到一些关于如何处理冷冻鸡肉、如何给散养土鸡去腥提味的实用小窍门，或者一些关于如何用空气炸锅制作酥脆鸡皮的现代方法。然而，这些内容几乎完全没有涉及。全书的基调似乎停留在某种理想化的、使用新鲜食材、拥有充足时间和精力的烹饪场景中。我看到很多关于使用特定铜制炊具或者在泥炉中慢烤的描述，这显然与现代家庭的快节奏生活格格不入。此外，关于食材替代品的建议也极其匮乏。如果我找不到那种特定产地的柠檬叶，这本书提供的解决方案是“寻找一位可靠的植物学家朋友”，而不是推荐使用柠檬皮屑或者月桂叶作为替代。这本书缺乏一种同理心，它仿佛活在另一个时空，对现代厨房的实际需求表现出一种近乎傲慢的漠视。

评分☆☆☆☆☆

我最后想说的是这本书的“叙事口吻”。作者的文笔极其严肃，仿佛在撰写一篇严肃的学术论文，而非一本教人烹饪的指南。每道菜肴的引言部分，动辄就是对该菜系历史渊源的考据，充满了对“烹饪的纯粹性”的执着维护。例如，在介绍一道简单的“法式香草烤鸡”时，作者花了近四百字来论证如何“正确”地放置百里香和迷迭香，强调了“平衡”而非“风味叠加”的重要性。这种过于强调教条和历史正统性的写作方式，反而让人产生了强烈的抵触情绪。我需要的不是一次关于“香草的伦理学”的讲座，而是一个能让我成功地做出美味晚餐的清晰步骤。这本书给人的感觉是，作者在向你炫耀他掌握的知识，而不是热心地与你分享烹饪的乐趣。它像是一位严厉的老师在训诫学生，而不是一位亲切的导师在引导入门者。阅读体验上，它更像是文学欣赏，而非实用的食谱查阅。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆