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Bread Baking 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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Dimuzio, Daniel T. 作者

譯者

2009-2 出版日期

272 頁數

325.00元價格

叢書系列

9780470138823 圖書編碼

Bread Baking 在線電子書圖書標籤:

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發表於2024-12-28

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Bread Baking 在線電子書用戶評價

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Bread Baking 在線電子書著者簡介

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Bread Baking 在線電子書圖書描述

A guide to making artisan breads practically and profitably, Bread Baking: An Artisan's Perspective includes step-by-step instructions on mixing, fermentation, shaping, proofing and retarding, and baking. Written for both experienced and novice bakers, Bread Baking contains more than 150 helpful photos and drawings that illustrate techniques and showcase beautiful artisan bread products. Covering the business of bread-making, this book features practical advice from successful artisan bakers as well as forty plus tested artisan bread formulas, including ciabatta, pain au levain, bagels, honey whole wheat, croissants, and many more. Artisan bread baker and teacher Dan DiMuzio provides invaluable information on troubleshooting, ingredients, laminated dough, and creating dough formulas. Professional bakers and baking and pastry students will benefit from this practical resource to artisan breads.

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