具体描述
Oldest known cookbook in existence offers readers a clear picture of what foods Romans ate, how they prepared them. Actual recipes -- from fig fed pork and salt fish balls in wine sauce to pumpkin Alexander style, nut custard turnovers and rose pie. 49 illustrations.
作者简介
目录信息
读后感
用户评价
我是一个对古典历史充满热情的业余研究者，这本书对我来说，简直是挖掘细节的宝藏。我尤其欣赏作者在考证方面的严谨态度。不同于许多市面上流行的“历史美食”读物，这本书明显建立在对考古发掘报告、马可·瓦罗（Marcus Terentius Varro）和普林尼（Pliny the Elder）等古代作家的文本进行交叉比对的基础上。其中关于葡萄酒酿造和储存技术的章节，简直可以作为一篇独立的学术论文来对待。他们如何通过陶罐的密封性来控制氧化？不同产区（如法勒尼厄姆或西西里）的葡萄品种特性是如何被精确记录并用于不同等级的饮品制作？这些信息对于理解罗马的农业结构和物流网络至关重要。此外，作者对宴会礼仪的描述也极为详尽，什么场合该用银器，什么餐具适合哪种食物，甚至奴隶在宴会中应站立的位置，都有一番精妙的论述。它不是那种可以让你在咖啡时间轻松翻阅的读物，它需要你带着笔记本和耐心去细细品味，每挖掘出一个新的烹饪细节，都像是解开了一个历史的谜团。这本书的价值，在于其百科全书式的广度和学术性的深度。
评分这本书的书名是《Cookery and Dining in Imperial Rome》，以下是五段不同风格和侧重点的读者评价： 这本书简直是穿越时空的盛宴！我得承认，最初拿起这本书时，我只是好奇罗马帝国时期的饮食究竟是何模样。但翻开扉页，我就被深深吸引住了。作者的笔触细腻而生动，仿佛带着我们走进了图拉真广场旁一间喧闹的“栓马厩”（Thermopolium），空气中弥漫着烤肉的香气和浓郁的葡萄酒味。这本书的精妙之处在于，它不仅仅罗列食谱，更重要的是它将食物置于宏大的社会背景之下。比如，对于“Garum”（鱼酱）的深入剖析，让我明白了这种被誉为“罗马的番茄酱”的调味品是如何渗透到贵族宴会和寻常百姓餐桌的方方面面，其贸易路线甚至影响了帝国的经济版图。书中对不同阶层饮食差异的对比尤其发人深省——从平民吃的大麦粥，到元老院里那些铺张到近乎荒谬的孔雀舌或火烈鸟肝，无不折射出那个时代深刻的阶级鸿沟。读完前三章，我甚至开始尝试自己制作一些简单的古罗马面包配方，那种用杜兰小麦和粗糙酵母揉制的面团，虽然味道朴实，却让人感受到历史的厚重感。这本书远超一本简单的食谱大全，它是一部生动的社会史，一本可以“闻到”味道的历史教科书。
评分这本书最让我感到“不舒服”但又极其真实的地方，是它毫不避讳地揭示了罗马饮食中的残酷性与浪费。我们习惯性地美化古典文明，但这本书无情地展示了宴会的另一面。例如，关于狩猎和野味处理的章节，描述了那些被精心饲养或从遥远边疆运来的奇异动物是如何被残忍宰杀，仅仅是为了满足主人一时的口腹之欲。书中对保存食物技术——比如大量的盐腌、烟熏以及使用强酸性调味品——的描述，也侧面反映了在缺乏现代冷藏条件下的生存挣扎。这种对“生存”与“奢靡”交织的描绘，使得这本书的基调不再是田园牧歌式的怀旧，而是一种深刻的反思：人类对感官刺激的追求，在不同时代，驱动着何种程度的资源消耗和道德边界的试探？读完这些内容，我看向现代超市里琳琅满目的商品时，感受也变得复杂起来。
评分说实话，这本书的排版和阅读体验一开始让我有些犹豫。它更像是一本学术专著的初稿，而非一本装帧精美的咖啡桌读物。大量的拉丁文术语和引文注释，对于只想了解“古罗马人吃了什么”的普通读者来说，可能会构成一定的门槛。然而，一旦你克服了最初的阅读障碍，你会发现隐藏在这些专业术语背后的，是对日常生活最赤裸裸的展现。我最喜欢的部分是它对香料贸易的追踪。想象一下，来自印度的胡椒、斯里兰卡的肉桂，经过层层转手，最终出现在一位罗马贵族餐盘里的鸽子肉上，这背后牵动的丝绸之路和海运网络是何等庞大。这种对全球贸易早期形态的洞察，是通过食物的视角被巧妙地串联起来的。它让我明白了，即便在两千年前，人类对异域风味的追求，也从未停止。这本书的文字风格是沉稳内敛的，没有夸张的形容词，但信息的密度和广度，足以让任何对古代商业史感兴趣的人感到兴奋。
评分这是一本极其扎实的作品，它成功地将“烹饪科学”与“文化人类学”完美结合。作者对罗马人日常饮食的结构分析得非常透彻，他们如何利用有限的食材，通过发酵、长时间炖煮等技术来最大化营养吸收，体现了古代人极高的生活智慧。我特别感兴趣的是关于面包烘焙的技艺部分，书中详细描述了不同类型的烤炉结构以及对面粉研磨精细度的要求，这直接影响了面包的口感和保存时间。更令人惊喜的是，作者还引用了古罗马的医学观点，讨论了哪些食物被认为具有“暖性”或“冷性”，对肠胃有何影响，这表明当时的饮食实践是建立在一套完整的、虽然不完全科学但逻辑自洽的理论体系之上的。这本书的论证逻辑清晰流畅，层层递进，让你在阅读过程中不断地构建起一个完整的罗马饮食生态系统，从农田到餐桌，再到消化系统，面面俱到。它不是在讲述一个故事，而是在重构一个失落的感官世界。
评分some recipes can be adopted in our modern kitchen or even kitchennette!
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