Cookery and Dining in Imperial Rome pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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作者:Apicius/ Vehling, Joseph Dommers (TRN)

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isbn号码:9780844656861

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• 罗马烹饪
• 古罗马
• 饮食文化
• 美食史
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• 历史美食
• 烹饪研究

好的，以下是关于一本名为《宫廷盛宴：罗马帝国时代的烹饪与餐桌艺术》的图书简介，该书内容完全不涉及《Cookery and Dining in Imperial Rome》一书中的任何主题。 --- 图书名称：《宫廷盛宴：罗马帝国时代的烹饪与餐桌艺术》 副标题：从帝国兴起到衰落的餐桌风云与文化变迁 内容提要： 本书旨在为读者描绘一幅宏大而细腻的罗马帝国晚期至拜占庭早期（约公元3世纪至7世纪）的餐桌风貌。这一时期，社会结构经历剧烈动荡，基督教信仰逐渐成为主流，古典文化传统与新兴宗教价值观在宫廷和贵族阶层的生活仪式中碰撞、融合。不同于对古典盛宴的传统描绘，本书将焦点置于帝国权力转移、长距离贸易路线重塑以及文化身份认同变化背景下的饮食实践。 第一部分：帝国的黄昏与餐桌的迁徙 第一章：权力中心的转移与食材的地理变迁 本书首先探讨了罗马帝国政治重心东移对饮食地理格局的影响。君士坦丁堡的崛起不仅意味着行政权力的转移，更带来了新的食材来源地和烹饪审美。我们深入分析了“新罗马”的供应网络，考察了来自小亚细亚、埃及和近东地区的香料、谷物和葡萄酒如何改变了传统意大利式饮食的基础。重点讨论了在防御工事和边境冲突加剧的背景下，地方性食材如何通过军事补给线进入宫廷厨房，以及这些食材如何被重新诠释以适应新的政治语境。 第二章：从“享乐”到“禁欲”：宗教思潮对餐桌仪式的影响 随着基督教信仰的日益巩固，古老的异教徒宴饮传统受到了前所未有的挑战。本章细致考察了早期教会文献、圣徒传记以及帝国法律中对奢靡宴会的禁令和规范。我们对比了北非沙漠中的修道院饮食实践与君士坦丁堡大皇宫的晚宴礼仪，揭示了“节制”作为一种新的道德美德是如何渗透到贵族家庭的日常用餐规范中的。这种转变并非一蹴而就，而是贵族家庭在维护社会地位的同时，努力与新兴宗教道德保持一致的复杂过程。 第三部分：烹饪技术的演进与实用主义的胜利 第三章：厨房的工程学：保鲜、储存与后勤挑战 帝国晚期的安全局势恶化和长途贸易的不确定性，迫使宫廷厨房和大型庄园发展出更具韧性的储存和烹饪技术。本章详细描述了在缺乏现代制冷条件下，如何利用盐渍、熏制、深埋以及使用特定矿物保存肉类和鱼类的实践。我们分析了新型陶器和金属厨具的设计，这些设计着眼于效率和可移动性，反映了对持续不稳定性的适应。这不是关于精致食谱的记录，而是关于保障食物供应的工程学和后勤学。 第四章：谷物的主宰：面包、粥与社会稳定 面包和粥在这一时期的重要性被提升到了前所未有的高度，其意义已远远超越营养本身，成为社会秩序和政治稳定的象征。本章研究了帝国政府如何通过“免费面包配给”（annona）来维系城市人口的忠诚，以及不同等级的公民所能获得的谷物种类和质量差异。我们比较了罗马城内平民的粗粮面包与君士坦丁堡贵族餐桌上用进口高筋面粉烘烤的精细发酵食品，展示了食物等级制度如何成为划分社会阶层的无声工具。 第三部分：餐桌上的文化杂烩：拜占庭的黎明 第五章：香料之路的重定向：东方影响的深化 随着波斯萨珊王朝和后来的早期伊斯兰政权的崛起，传统的香料贸易路线被重塑。本书追溯了胡椒、肉桂、丁香等香料在这一时期的流向变化，并分析了这些昂贵的进口品如何在拜占庭宫廷中被用于外交馈赠和展示帝国财富，而非仅仅是调味品。我们考察了拜占庭医学（Humoral Theory）如何指导香料的使用，以及它们在仪式性餐饮中的象征意义。 第六章：宴饮礼仪的演变：站立、私密与公共表演 本书的最后一部分关注用餐姿态和餐桌上的社会互动。与古典罗马时期强调的“躺卧式”进食告别，站立式或半跪式进食在某些场合开始流行，特别是在东正教仪式的影响下，这代表了一种对身体谦卑的强调。同时，我们比较了贵族家庭内部用于家庭聚会的私密性极强的“小宴”（comessatio）与用于政治联盟或宗教庆典的公共盛宴。这些场合的餐具使用、座位安排和谈话主题，清晰地勾勒出帝国晚期贵族阶层在适应新权力结构下的微妙行为模式。 结论：后古典时代的餐桌镜像 《宫廷盛宴：罗马帝国时代的烹饪与餐桌艺术》通过对食材、技术、宗教和社会仪式的交叉分析，呈现了一幅罗马帝国晚期至拜占庭早期社会变迁的独特视角。它揭示了在帝国秩序瓦解和宗教信仰重塑的背景下，饮食文化如何成为一个动态的、具有高度适应性的文化载体。本书旨在填补传统罗马饮食研究的空白，聚焦于一个被历史学家常常忽略的、充满张力和转折的时代。 --- 本书特色： 史料翔实： 深入挖掘了未被充分利用的法律文本、早期教会的道德说教、军事后勤记录以及考古学中发现的厨房遗址，而非依赖古典食谱集。 聚焦转变： 强调了从古典享乐主义到后古典实用主义和宗教禁欲主义的文化过渡。 跨学科视野： 结合了社会史、宗教史、工程学和贸易史的视角，全面解析饮食行为背后的驱动力。

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这本书的细节考据工作达到了近乎偏执的程度，但这种考据绝非故作姿态的堆砌，而是有机地融入到故事的肌理之中，使得整个世界观具有令人信服的内在逻辑。作者对于罗马日常生活的描绘，小到餐具的材质、香料的产地，大到城市街道的气味和不同区域的口音，都处理得一丝不苟。读者完全可以感受到那种真实的、烟火气十足的古代生活场景。比如，书中有一段描述一场郊外狩猎活动的细节，作者不仅详细说明了猎犬的品种、弓箭的制作工艺，连猎物被切割和烹饪的流程都清晰可见，让人仿佛能闻到烤肉的焦香和树林的湿气。这种对物质文化的精确把握，极大地增强了历史场景的立体感和可触摸性。它不是教科书式的知识灌输，而是通过这些生动的、感官上的体验，将读者牢牢地锁在这个古老的时空之中。正是这些扎实而富有生命力的细节，才使得这本书不仅仅是一个关于权谋斗争的故事，更是一部活生生的、充满细节的罗马百科全书。

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这部作品的叙事结构简直像是一场精心编排的古罗马宴会，从头到尾都充满了意想不到的惊喜与层次感。作者的笔触细腻入微，对于人物心理的刻画更是达到了令人惊叹的地步。我尤其欣赏他如何将宏大的历史背景与那些极其私密、日常的片段巧妙地编织在一起，读起来丝毫不觉得沉闷，反而有一种身临其境的代入感。比如，书中某段描写贵族家庭内部权力斗争的场景，那种微妙的眼神交锋和桌下的暗流涌动，读完后我竟然能清晰地想象出当时空气中弥漫的紧张气息。而且，作者对于那个时代特有的讽刺手法的运用炉火纯青，他没有直接去批判，而是通过看似赞美实则尖刻的描述，让读者自己去体会其中的荒谬和矛盾。这种高明的叙事技巧，使得整本书的阅读体验远超一般的历史小说，更像是一面映照人性的镜子，虽然背景是两千年前的罗马，但其中的人性挣扎与社会百态，与今日并无二致。这本书的节奏掌控得极佳，高潮迭起，低谷内敛，每一个转折都恰到好处，让人欲罢不能，恨不得一口气读完，但又忍不住放慢脚步，细细品味那些精彩绝伦的对白和场景描写。

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这本书的语言风格极其古典、华丽，但又带着一种令人着迷的现代锐气。作者在遣词造句上展现了惊人的驾驭能力，他似乎能从古老的文献中直接汲取出最富有张力的词汇，再用一种极其现代和流畅的方式重新组合，创造出一种既有历史厚重感又充满新鲜活力的独特文体。阅读过程中，我常常会因为一个突然出现的绝妙比喻而停下来，反复琢磨其精妙之处。举个例子，书中有一处描绘日落时分的场景，作者将其比作“泰坦之泪洒满了迦太基的废墟”，这种宏大而又带着哀伤的美感，瞬间就将我从现实中抽离。更难能可贵的是，尽管语言如此考究，但它从未成为理解内容的障碍，反而像是一层精美的釉彩，让原本复杂的故事更加光彩夺目。它不是那种快餐式的读物，更像是一杯需要细品的陈年佳酿，每一次呼吸、每一次翻页，都能品尝到作者在文字打磨上付出的巨大心血。这本书的文字本身，就是一种艺术享受，让人不禁感叹，文字的魅力，在真正的高手中，可以达到如此惊人的高度。

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这部作品的结构处理简直是鬼斧神工，它仿佛是一个多维度的迷宫，每当你以为自己找到了出口时，作者又会引导你进入一个新的、更深层次的探讨之中。它没有采用传统的线性叙事，而是通过大量穿插的、看似不相关的个人日记、官方法令摘要以及佚失的民间歌谣片段，构建了一个异常丰满和立体的罗马世界。这种碎片化的叙事方式，要求读者必须主动参与到意义的构建过程中去，你需要自己将这些散落的线索拼凑起来，才能看到那幅全景图。这种阅读体验是极其挑战性的，但也因此带来了巨大的成就感。例如，书中关于某一政治派系衰亡的描述，并不是直接叙述过程，而是通过三个不同阶层的人在同一历史事件中的不同侧面反应来展现的，这种复调式的结构，极大地增强了历史的真实感和多角度性。我花了很长时间才完全适应这种叙事节奏，但一旦适应，就会发现它带来的信息密度是惊人的，每一页都充满了待挖掘的细节和线索。

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从主题立意上来说，这部作品探讨的深度远远超出了其所处的时代背景。它巧妙地借用古罗马的社会结构，对“公民身份的边界”、“精英阶层的道德沦丧”以及“技术进步与人文精神的割裂”这些永恒的主题进行了极其尖锐的审视。书中对当时上流社会那些精致的、仪式化的“善行”进行了无情的解构，揭示了其背后冷酷的功利主义和对底层人民的漠视。作者对这种双重标准的描绘入木三分，他没有采用说教的方式，而是通过一个饱受争议的“慈善家”的故事线，让读者自己去判断何为真正的美德，何为虚伪的面具。我特别欣赏作者在处理道德模糊地带时的那种克制与精准，他没有给出简单的答案，而是将所有的人物都放置在充满灰色地带的困境中挣扎。这本书的价值，就在于它能让你在读完一个精彩的故事后，还能长时间地沉浸在对这些深刻议题的反思之中，它迫使你跳出舒适区，去重新审视我们自身所处的时代。

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