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普通食品工藝學
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簡體網頁||繁體網頁
張文樸 編 作者
譯者
2010-2 出版日期
186 頁數
25.00元 價格
叢書系列
9787122076489 圖書編碼

普通食品工藝學 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-11-30

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普通食品工藝學 在線電子書 著者簡介

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普通食品工藝學 在線電子書 圖書描述

《普通高等院校規劃教材•食品科技係列•普通食品工藝學》的內容是從食品工程開始，按分彆含碳水化閤物、脂肪、蛋白質、維生素、水為主的食品原料的生産次序進行安排，具體包括緒論、食品工程原理、稻米與小麥製品、糖與糖果、發酵食品、食用油脂與肉製品、乳蛋豆製品、果蔬製品以及飲料，對每種食品工藝的闡述是從原料和産品的基礎知識開始，而後闡述工藝與機械設備的基本原理和結構等。

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