具体描述
《水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定：液相色谱-串联质谱法》 图书简介 本书是一部严谨的科学专著，聚焦于现代食品安全分析领域的一个重要分支——农药及相关化学品在新鲜农产品中的残留检测。随着全球农业生产的日益精细化和对农作物产量及品质的不断追求，农药的使用已成为保障农业丰收的重要手段。然而，农药残留问题也随之成为影响消费者健康和国际贸易的关键因素。为了有效监管和控制食品中的农药残留，开发和应用高效、灵敏、准确的检测方法至关重要。本书正是针对这一需求，系统地阐述了利用液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）测定水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的具体技术与方法。 核心技术：液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS） 液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）是当前食品安全检测领域中最具代表性的高灵敏度、高特异性分析技术之一。其原理在于将液相色谱（LC）的分离能力与质谱（MS）的鉴定能力相结合，并通过串联质谱（MS/MS）进一步提高其选择性和灵敏度。 液相色谱（LC）：作为分离手段，液相色谱能够根据化合物的极性、疏水性等化学性质，将样品中复杂的基质成分和目标化合物有效分离。对于农药这类结构多样的化合物，LC能够将其一一“排出”，送往质谱检测器进行分析。 质谱（MS）：质谱的主要功能是检测化合物的质量-电荷比（m/z），并根据其碎片离子信息进行定性。通过测量目标化合物的分子离子以及其在碰撞诱导解离（CID）下产生的特征性碎片离子，可以准确地识别出特定的农药分子。 串联质谱（MS/MS）：在LC-MS/MS中，通常采用三重四极杆（Triple Quadrupole）质谱仪。其工作原理是：首先，第一个四极杆（Q1）选择目标化合物的分子离子（母离子）；然后，第二个四极杆（Q2，碰撞室）通过与惰性气体（如氩气）碰撞，使母离子发生碎裂，产生一系列特征性的碎片离子（子离子）；最后，第三个四极杆（Q3）选择性地检测这些子离子。通过“选择离子监测”（Selected Ion Monitoring, SIM）或“多反应监测”（Multiple Reaction Monitoring, MRM）模式，可以极大地提高分析的灵敏度和特异性，有效降低基质干扰，确保检测结果的准确可靠。MRM模式更是LC-MS/MS的金标准，通过预设特定的母离子与子离子对（transition），能够在海量数据中精确锁定目标农药，实现对痕量农药残留的精确定量。 检测范围：450种农药及相关化学品 本书的核心价值之一在于其广阔的检测范围。它涵盖了450种常见的农药及其相关的化学品。这些化合物可能包括： 有机磷类农药：如马拉硫磷、毒死蜱、乐果等，它们广泛应用于农业生产，但部分有机磷农药具有较高的毒性。 有机氯类农药：如DDT、林丹等，尽管许多已被禁用，但由于其持久性，仍可能在环境中存在，并被吸收到农产品中。 拟除虫菊酯类农药：如氯氰菊酯、氰戊菊酯等，是目前应用较广的杀虫剂，对环境相对友好，但仍需监控其残留。 氨基甲酸酯类农药：如甲胺磷、克百威等，其作用机制与有机磷类相似，但作用时间较短。 三唑类杀菌剂：如戊唑醇、苯醚甲环唑等，常用于防治谷物、果蔬等作物的真菌病害。 酰胺类杀菌剂：如嘧霉胺、氟吗啉等。 生物农药及植物生长调节剂：随着绿色农业的发展，部分新型生物农药和植物生长调节剂的应用也日益增加，本书也将其纳入了检测范围，以适应不断变化的农药使用格局。 农药代谢产物和降解产物：一些农药在环境和生物体内会发生转化，形成具有潜在毒性的代谢产物。本书的“相关化学品”也可能涵盖了这些对食品安全有影响的物质，确保了检测的全面性。 选取这450种农药及相关化学品，是基于对当前国际国内农药使用情况、监管要求、潜在风险以及各国食品安全标准（如MRLs，Maximum Residue Limits）的深入分析和考量。这保证了本书所介绍的方法能够覆盖绝大多数在水果和蔬菜中可能出现的、且受到关注的农药种类。 样品基质：水果和蔬菜 本书重点关注的水果和蔬菜，是人们日常饮食中不可或缺的重要组成部分。它们种类繁多，化学成分复杂，不同水果和蔬菜的基质差异对农药的提取和检测会产生显著影响。 水果：如苹果、梨、柑橘类、浆果类、葡萄、香蕉等。水果的基质成分可能包括糖、酸、果胶、色素等，这些成分的复杂性可能导致提取效率的差异，以及在LC-MS/MS分析中产生基质效应（Matrix Effect），即样品基质成分对目标化合物电离效率的影响，可能导致假阳性或假阴性结果，或影响定量准确性。 蔬菜：如叶类蔬菜（菠菜、生菜）、根茎类蔬菜（胡萝卜、土豆）、瓜类蔬菜（黄瓜、番茄）、十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜）等。蔬菜的基质成分更为多样，可能包含大量的水分、纤维素、淀粉、蛋白质、脂肪、酚类化合物等。例如，叶菜类可能含有大量的叶绿素，根茎类可能含有淀粉，这些都可能对样品前处理和分析带来挑战。 本书针对水果和蔬菜的不同基质特点，详细介绍了样品的前处理方法。这通常包括： 样品采集与制备：对样品进行均质化、称重等步骤，确保代表性。 农药提取：选择合适的溶剂（如乙腈、乙酸乙酯、甲醇等）和提取技术（如分散固相萃取（dSPE）、加速溶剂萃取（ASE）、超声辅助提取（UAE）等），以高效地将目标农药从复杂的基质中提取出来。分散固相萃取（dSPE）是目前应用最广泛、效率较高的方法之一，其优点是操作简便、成本较低、适用性广。 净化（Clean-up）：通过使用各种固相萃取（SPE）柱或净化试剂，去除样品基质中的干扰物质，如脂肪、糖类、色素、蛋白质等，以减小基质效应，提高检测的灵敏度和准确性。常见的净化填料包括硅胶、氧化铝、氨基、C18等。 浓缩与定容：对提取和净化后的样品溶液进行适当的浓缩（如氮吹）和定容，使其达到LC-MS/MS检测所需的浓度范围。 方法验证与质量控制 一本严谨的科学方法书，其核心在于方法的可靠性。本书不仅提供了详细的操作步骤，更强调了方法的验证和质量控制。 方法验证：对所建立的LC-MS/MS方法进行全面的验证，以证明其适用性和可靠性。这通常包括： 线性范围（Linearity）：考察目标化合物在一定浓度范围内的响应是否与浓度呈线性关系。 检出限（Limit of Detection, LOD）：能够检测到的最低浓度。 定量限（Limit of Quantification, LOQ）：能够准确可靠定量的最低浓度，通常要求信噪比（S/N）达到10:1。 准确度（Accuracy）：通过加标回收实验来评估，即在空白样品中加入已知量的目标化合物，通过分析回收率来衡量方法的准确度。 精密度（Precision）：包括重复性（intra-day precision）和复现性（inter-day precision），考察方法在同一天和不同天测定结果的一致性。 选择性（Selectivity）：考察方法是否能够区分目标化合物与基质干扰物。 耐用性（Robustness）：考察在方法参数（如色谱柱、流动相组成、温度等）发生微小变化时，分析结果的稳定性。 质量控制：在日常检测中，必须建立严格的质量控制程序，以确保检测结果的持续可靠。这通常包括： 空白样品（Blanks）：检测试剂空白和样品空白，用于评估样品前处理和检测过程中是否存在污染。 加标回收样品（Spiked Samples）：在实际样品中加入已知量的目标化合物，用于监控方法的准确度。 内标（Internal Standard, IS）：在样品前处理和上机前加入一种与目标化合物结构相似、但不在样品中存在的物质，用于校正样品进样量、基质效应和仪器响应的波动，提高定量准确性。 标准曲线（Calibration Curves）：使用不同浓度的标准品绘制标准曲线，用于目标化合物的定量。 监控样品（Quality Control Samples, QCS）：使用一个已知浓度的样品，在样品分析批次中定期检测，以监控方法的稳定性和准确性。 符合性判断：制定明确的质量控制合格标准，只有当质量控制结果符合要求时，才能判定实际样品的检测结果有效。 应用价值与意义 本书的出版具有重要的理论和实践意义： 保障食品安全：为监管部门、第三方检测机构、食品生产企业以及科研院所提供了一套全面、可靠的农药残留检测方法，有助于有效监管水果和蔬菜中的农药残留，保障消费者的饮食安全。 推动技术发展：系统地介绍了LC-MS/MS在复杂基质中的应用，为同类方法的开发和优化提供了借鉴，推动了食品安全检测技术的发展。 支持贸易流通：准确的农药残留检测结果是产品出口的必要条件。本书的方法有助于企业满足国际市场的法规要求，促进农产品贸易的健康发展。 科学研究基础：为农药在食品中的迁移、代谢、累积等方面的科学研究提供了基础性的检测手段。 消费者科普：通过提供科学的方法，间接为消费者了解食品安全状况、做出明智的消费选择提供了支持。 本书特色 全面性：涵盖450种农药及相关化学品，以及多样化的水果和蔬菜基质。 前沿性：采用目前最先进的LC-MS/MS技术，确保高灵敏度和高特异性。 实用性：提供详细的操作步骤，易于掌握和实施，并强调了实际应用中的关键环节，如前处理和质量控制。 权威性：基于科学的研究和严格的方法验证，为使用者提供可靠的检测依据。 系统性：从样品处理、色谱分离、质谱检测到数据分析，提供了一个完整的检测流程。 总而言之，《水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定：液相色谱-串联质谱法》是一部集理论指导与实践操作于一体的专业工具书，是从事食品安全分析、质量控制、科研教学等领域专业人士不可或缺的参考资料。它不仅为我们揭示了如何精确“捕捉”食品中的“隐形杀手”，更重要的是，为构建安全、健康的食品供应链贡献了科学的力量。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
评分
用户评价
评分
评分
评分
评分
评分
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有