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Tree Nuts

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Shahidi, Fereidoon/ Alasalvar, Cesarettin 作者
译者
2008-12 出版日期
340 页数
$ 237.24 价格
丛书系列
9780849337352 图书编码

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发表于2024-11-29


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Tree Nuts 在线电子书 图书描述

Nuts have been long perceived as a high-fat, high-calorie food, best avoided or consumed in moderation. However, research is showing that tree nuts are cholesterol-free and contain unsaturated fats which can help lower the risk of heart disease. Nuts also provide essential nutrients such as magnesium, chromium, zinc, and manganese. Like all plant foods they are high in fiber and phytochemicals. This book examines ten popular tree nuts and describes each nut's compositional characteristics, lipid characteristics, effects of consumption on serum lipid profiles, as well as their phytochemicals and role in disease prevention. In addition the book covers allergens and uses for non-edible parts.

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