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Food Materials Science
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Aguilera, Jose Miguel (EDT)/ Lillford, Peter J. (EDT) 作者
譯者
2007-10 出版日期
632 頁數
$ 258.77 價格
叢書系列
9780387719467 圖書編碼

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發表於2024-11-10

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Food Materials Science 在線電子書 著者簡介

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Food Materials Science 在線電子書 圖書描述

Foods are ingested and become part of our body. This book describes the science and procedure behind the materials in foods that impart their desirable properties. The book can serve as a text in a course in food materials science at the senior or graduate level or as a supplemental text in an advanced food technology course. It cac also serve as a reference book for professionals in the food industry.

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