Reconnecting Consumers, Producers and Food pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Kneafsey, Moya/ Holloway, Lewis/ Venn, Laura/ Dowler, Elizabeth

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:2008-10

价格:$ 45.14

装帧:

isbn号码:9781845202538

丛书系列:

图书标签:

• 食品系统
• 消费者行为
• 生产者
• 可持续农业
• 食品供应链
• 食品政策
• 本地食品
• 食品安全
• 食品营销
• 农业经济学

《食物的全球脉络：从土地到餐桌的复杂旅程》 本书深入剖析了当代全球食物系统的复杂结构、驱动因素及其对人类社会、环境和经济产生的深远影响。我们不再生活在一个简单的本地食物生产与消费时代，而是身处一个由跨国公司、复杂的供应链、全球贸易协定和不断变化的消费者偏好共同塑造的错综网络之中。本书旨在揭示隐藏在超市货架和餐厅菜单背后的真相，探讨食物在地理、政治和生态维度上的流动与重塑。 第一部分：土地的争夺与重塑 全球食物生产的根基——土地——正面临前所未有的压力。本部分首先考察了工业化农业对土壤健康和生物多样性的冲击。我们详细分析了大规模单一种植（Monoculture）的兴起，它如何依赖于高剂量的化肥和农药，以追求短期产量最大化，却以牺牲长期生态承载力为代价。内容涉及全球范围内“土地掠夺”（Land Grabbing）现象的扩散，即富裕国家或跨国企业为确保未来粮食安全而收购或租赁发展中国家的肥沃土地，这不仅加剧了资源分配不均，也对当地社区的生存权构成了直接威胁。 此外，气候变化对农业生产的直接影响被置于聚光灯下。从极端天气事件对作物产量的破坏性影响，到水资源短缺如何成为未来农业规划中的核心瓶颈，本书提供了详尽的案例研究。我们探讨了不同地区（如撒哈拉以南非洲、东南亚季风区）农民为应对气候不确定性所采取的适应策略，以及这些策略在资源有限背景下面临的困境。农业生态学的原理被引入讨论，强调了恢复土壤生命力、发展耐逆作物品种和优化水资源管理的重要性，以此作为建立更具韧性食物系统的关键路径。 第二部分：供应链的黑箱：效率与脆弱性 现代食物的流动依赖于极其精密和长距离的供应链。本部分聚焦于这条供应链的运作机制、它带来的巨大效率提升，以及其固有的脆弱性。从农场到加工厂，再到分销中心，每一个环节都受到全球物流和即时信息系统的驱动。我们考察了冷链技术的进步如何使得热带水果和肉类能够新鲜抵达遥远的北方市场，以及这种“食物里程”（Food Miles）的增加对碳足迹的累积效应。 重点分析了食品加工业的角色。超加工食品的崛起不仅改变了营养结构，也重塑了人们的饮食习惯。本书深入剖析了添加剂、防腐剂的使用逻辑，以及这些流程如何使得食物的生产脱离了季节性和地域性限制。我们揭示了大型食品跨国公司在标准化、规模化生产中的主导地位，以及这种中心化结构在面对全球性中断（如港口拥堵、地缘政治冲突或突发公共卫生事件）时所暴露出的系统性风险。 贸易政策和监管体系是构建这一全球食物网络的关键骨架。本书阐述了世界贸易组织（WTO）框架下农业补贴和关税壁垒如何影响国际农产品流动，以及区域贸易协定如何重新划定食物流动的边界。对于小型生产者而言，如何理解和应对复杂的国际检验标准和法规，成为他们融入全球市场的主要障碍。 第三部分：消费的权力与文化重构 消费行为是驱动食物系统变革的终极力量。本部分探讨了西方饮食模式向全球扩散的社会文化动因，以及随之而来的非传染性疾病（NCDs）的激增。营养学知识、媒体宣传和营销策略共同构建了关于“理想食物”的文化叙事，这常常忽视了食物的来源和生产过程的真实成本。 我们详细分析了消费者对“真实性”和“可持续性”日益增长的需求，以及这种需求如何催生了“有机”、“公平贸易”和“本地采购”等认证体系。然而，本书也批判性地考察了这些标签的局限性：它们是否真正改变了系统的根本结构？“漂绿”（Greenwashing）现象如何利用消费者的道德诉求？我们对比了不同文化背景下对食物价值的理解，例如，在某些地区，食物的价值更多体现在社会联结和传统知识的传承上，而非简单的营养价值或价格指标。 此外，食物浪费问题被放在一个全球视角下审视。从生产环节的损耗到零售端的过度包装，再到家庭层面的丢弃，本书量化了这一资源的巨大浪费，并探讨了跨文化中关于“完美”与“瑕疵”食物的不同接受度。 第四部分：食物正义与未来图景 食物系统不仅是经济和环境问题，更是深刻的社会正义问题。本部分聚焦于“食物不平等”——世界上仍有数亿人遭受饥饿和营养不良，与此同时，全球食物系统的另一端却充斥着过剩与浪费。我们探讨了食物获取权（Food Sovereignty）的概念，强调了社区而非市场力量应决定其食物生产和消费方式的权利。 本书还探讨了新兴技术在重塑食物未来中的潜力与风险。垂直农业（Vertical Farming）、细胞培养肉（Cultured Meat）和精准农业（Precision Agriculture）能否真正解决土地和水资源的限制？这些高科技解决方案是否会进一步加剧技术鸿沟，将小型农户排斥在外？ 最终，本书呼吁对当前食物系统的基本假设进行深刻的反思。真正的可持续性要求我们超越简单的效率优化，转而建立一个更具包容性、更透明、更尊重生态边界的食物生态。它不是一个关于“如何生产更多”的指南，而是一个关于“如何重新定义我们与食物的关系”的深刻对话。我们需要理解这条复杂链条上的每一个环节——从土壤微生物到全球贸易协定——才能真正开始重塑一个公平、健康且具有长期韧性的食物未来。

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