具体描述
《烹饪的艺术：触动味蕾的居家指南》 这本《烹饪的艺术》是一本精心编纂的实用指南，旨在激发您在家中探索烹饪世界的无限可能。它不仅仅是一本食谱集，更是一次关于食材、技巧与创意的深度旅行。如果您渴望将厨房变成一个充满惊喜与乐趣的空间，那么这本书将是您不可或缺的伙伴。 本书从最基础的厨房常识入手，详细介绍了各种常用的烹饪工具及其使用方法，从刀具的选择与保养，到锅具的材质与适用性，再到烘焙模具的种类与功能，力求让您在开始烹饪之前，就能对厨房设备了如指掌，游刃有余。我们相信，正确的工具是成功烹饪的基石。 随后，我们将带您深入了解食材的世界。从新鲜蔬菜的挑选、储存与处理，到肉类、禽类和海鲜的部位区分、腌制与烹饪技巧，再到各种香料、调味品和谷物的特性与搭配，我们都进行了详尽的阐述。您将学会如何辨别食材的新鲜度，如何最大程度地保留食材的营养与风味，以及如何通过巧妙的搭配创造出令人惊艳的味觉体验。 本书的核心内容在于系统地教授各种基础烹饪技法。我们将从最常见的煎、炒、炸、炖、煮、蒸等技法开始，详细讲解每种技法的操作要领、火候控制以及适用于不同食材的窍门。您将学习如何通过精确的温度和时间控制，将普通的食材转化为美味佳肴。此外，本书还将涵盖一些进阶的烹饪技术，例如如何制作浓郁的汤底、如何烘烤出金黄酥脆的表皮、如何调制出丝滑细腻的酱汁，以及如何进行简单的分子料理探索，让您的烹饪技艺更上一层楼。 《烹饪的艺术》特别关注了烘焙与甜点制作。从基础的面包制作，到精致的蛋糕、饼干和挞类，本书提供了详尽的步骤和图解，帮助您掌握烘焙的奥秘。您将学习如何正确使用酵母，如何打发奶油，如何制作出层次分明的酥皮，以及如何运用糖霜和水果进行装饰，让您的甜点作品既美味又赏心悦目。 除了技巧与食材，本书还将引导您思考烹饪的创意性。我们鼓励您在掌握基础技法后，尝试进行食材的创新搭配，学习如何根据季节和个人口味调整食谱，甚至尝试根据现有食材进行即兴创作。本书提供了一些基础食谱，但更重要的是激发您的独立思考和动手实践能力，让您成为自己厨房的“魔术师”。 本书还特别增加了“餐桌艺术”和“健康饮食”的章节。您将了解到如何通过精美的摆盘和搭配，提升用餐的仪式感和美感。同时，我们也关注您的健康，提供了一些关于营养均衡、低脂健康烹饪方法的建议，帮助您在享受美食的同时，也照顾好自己的身体。 最后，《烹饪的艺术》是一本鼓励分享的书。我们相信，美食的魅力在于分享。无论是在家庭聚会、朋友小酌，还是独自享受宁静的用餐时光，这本书都将伴随您，让烹饪成为一种连接情感、创造美好回忆的方式。它将教会您不仅仅是烹饪的技巧，更是享受生活、热爱美食的态度。准备好，在您的厨房中，开启一段充满惊喜的美味旅程吧！
作者简介
韦恩·吉斯伦是包括《专业烘焙》《高级专业烹饪》《厨师的艺术：家庭四星级烹饪秘诀》等最畅销的烹饪系列丛书的作者，这些书均由约翰·威利公司出版。韦恩·吉斯伦毕业于美国烹饪学院，多年来在烹饪领域著作颇丰，曾担任餐厅主厨、厨房研发总监以及食品饮料高级顾问。
目录信息
读后感
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这本书与《纽约摄影杂志》一样，就那么随手拿起来便轻易放不下了。 正统教材可以写成这样，佩服美国人这一点哈～ 冰冷的单反和炙热的平底锅都有了感情……唉呀，读来爽。
评分这本书与《纽约摄影杂志》一样，就那么随手拿起来便轻易放不下了。 正统教材可以写成这样，佩服美国人这一点哈～ 冰冷的单反和炙热的平底锅都有了感情……唉呀，读来爽。
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