《海藻糖:21世纪的新型糖类》详细介绍了21世纪的一种新型糖类——海藻糖。书中不仅介绍了海藻糖的结构、性质、功能及其应用前景,而且著者结合自身的科研成果和生产实际经验,详细阐述了海藻糖的各种生产方法和技术,最后全书以大量的篇幅重点介绍了海藻糖在医药领域、化妆品领域、食品加工领域及农业领域的应用状况。
《海藻糖:21世纪的新型糖类》内容翔实,语言通俗易懂,是从事食品加工、糖类生产和医药研发等领域的科研生产人员的重要的、有价值参考读物,同时也适合高校和科研院所生物技术、生物工程、食品、医药等专业师生和研究人员阅读。
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