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出版者:HERMES HOUSE

作者:VALERIE BARRETT CATHERINE ATKINSON JOANNA FARROW

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2006

价格:0

装帧:Hardcover

isbn号码:9780681280069

丛书系列:

图书标签:

• Cookies
• Baking
• Desserts
• Recipes
• Food
• Sweet Treats
• Homemade
• American Cuisine
• Holiday Baking
• Easy Recipes

甜蜜烘焙，无限可能：一本关于饼干的百科全书 打开这本书，您将踏上一段令人垂涎的饼干探索之旅。本书集结了世界各地各式各样、令人惊艳的饼干食谱，从经典家常的黄油饼干到风味独特的异域甜点，应有尽有。无论您是烘焙新手还是经验丰富的糕点师，都能在这里找到属于自己的灵感与乐趣。 经典永恒： 我们深知，有些味道是跨越时空的。本书精心收录了那些经久不衰的经典饼干食谱，例如： 浓郁黄油饼干 (Butter Cookies): 每一口都酥松香甜，融化在舌尖的黄油香气，是下午茶的完美伴侣。我们将详细介绍如何制作出不同形状和口感的黄油饼干，从最基础的形状到复杂的挤花技巧，让您的饼干更具艺术感。 香脆巧克力曲奇 (Chocolate Chip Cookies): 无法抗拒的巧克力碎粒，搭配焦糖色的饼干底，每一口都带来甜蜜的惊喜。本书将深入探讨不同巧克力的选择如何影响最终的风味，以及烘烤时间对饼干酥脆度的关键作用。 浓情花生酱饼干 (Peanut Butter Cookies): 浓郁的花生酱风味，加上标志性的叉子纹路，是许多人童年的回忆。我们将分享制作出完美酥脆或软糯口感的花生酱饼干的秘诀，以及如何通过添加其他食材来增添层次感。 姜饼屋与姜饼人 (Gingerbread Cookies & Houses): 浓郁的香料味，软糯的口感，以及那充满节日气氛的造型，是圣诞节不可或缺的元素。本书将提供详细的姜饼配方，以及如何制作出精致的姜饼屋和可爱的姜饼人，让您的节日更添温馨。 酥脆苏格兰黄油酥饼 (Shortbread): 简单纯粹的黄油、糖和面粉，却能创造出令人难以置信的酥松口感，茶香四溢。我们将教授如何调配出最适合的黄油比例，以及烘烤的温度和时间，以达到完美的酥脆度。 风味探索： 饼干的世界远不止于此。本书还将带领您走进更广阔的味觉领域，尝试各种新奇而美味的组合： 柑橘清香： 柠檬、橙子、青柠的清新果香，与饼干的香甜完美融合，带来令人愉悦的味蕾体验。我们将分享如何将新鲜果皮或果汁融入面糊，以及如何制作出带有精致糖霜的点缀。 异国香料： 肉桂、豆蔻、丁香、姜粉等香料的加入，为饼干增添了深邃而温暖的层次感。从印度玛莎拉饼干到北欧肉桂卷饼干，体验不同文化的烘焙智慧。 坚果的魅力： 核桃、杏仁、开心果、夏威夷果等坚果的加入，不仅丰富了饼干的口感，还提供了丰富的营养。从烤过的坚果到坚果粉，学习如何最大化坚果的风味。 莓果的酸甜： 蓝莓、覆盆子、蔓越莓等莓果的酸甜，为饼干带来清爽的口感，平衡了甜腻感。我们将分享如何处理新鲜或干燥的莓果，以及它们在饼干中的最佳应用。 咖啡与可可的融合： 浓郁的咖啡香气或醇厚的巧克力风味，与饼干的香甜相得益彰。探索如何将速溶咖啡、咖啡豆或可可粉巧妙地融入饼干制作中。 咸味与甜味的碰撞： 偶尔尝试一些不寻常的组合，例如海盐焦糖饼干，或者带有迷迭香和帕玛森芝士的咸味饼干，会带来意想不到的惊喜。 技巧与秘诀： 制作出完美的饼干，不仅需要好的食谱，更需要掌握一些关键的烘焙技巧。本书将为您提供详尽的指导： 食材的选择与处理： 详细讲解不同种类面粉、糖、黄油、鸡蛋等食材的最佳选择，以及如何正确处理，例如如何软化黄油、如何区分大号和小号鸡蛋等。 面团的制作与冷却： 介绍制作不同类型饼干面团的方法，如压拌法、打发法等，并强调面团充分冷却的重要性，这将直接影响饼干的形状和酥脆度。 成型与烘烤： 从手工塑形、使用饼干模具到裱花袋挤制，本书将一一呈现，并提供不同厚度饼干的烘烤时间和温度建议，以及如何判断饼干是否烤熟。 装饰与创意： 学习如何使用糖霜、巧克力、坚果碎、食用色素等为饼干增添色彩和个性。从简单的淋面到复杂的糖霜彩绘，让您的饼干成为艺术品。 储存与保鲜： 分享饼干的最佳储存方法，确保它们在食用时依然保持新鲜和酥脆。 更多惊喜： 本书不仅是一本食谱大全，更是一本关于烘焙乐趣的指南。您还将发现： 特殊饮食需求： 针对无麸质、素食、低糖等特殊饮食需求，提供相应的饼干替代食谱和技巧。 节日与场合： 根据不同的节日和场合，推荐相应的饼干主题和创意，例如生日派对、婚礼回礼、圣诞节赠礼等。 常见问题解答： 针对烘焙过程中可能遇到的各种问题，提供专业而实用的解答，帮助您克服烘焙挑战。 烘焙工具介绍： 介绍制作饼干所需的常用烘焙工具，以及它们的选购和使用建议。 无论您是想为家人制作一份充满爱意的点心，还是想尝试一些新奇的烘焙创意，亦或是想将烘焙作为一种放松和享受生活的方式，《The Complete Book of Cookies》都将是您不可或缺的烘焙伙伴。翻开这本书，让香甜的饼干香气充满您的厨房，点亮您的生活！

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