烹饪妙招 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:青岛

作者:《天天饮食》栏目组丛书编委会编

出品人:

页数:155

译者:

出版时间:2012-3

价格:15.80元

装帧:

isbn号码:9787543662162

丛书系列:

图书标签:

食谱
烹饪
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具体描述

《天天饮食十年典藏系列:烹饪妙招》是由《天天饮食》栏目组丛书编委会主编的。《天天饮食十年典藏系列:烹饪妙招》内容丰富而全面，除提供菜品的原料、调料和详细做法外，还附上清晰的步骤图，并为您细细分析每道菜的特点、营养功效、操作要点，提供更多提升厨艺的方法和相关知识的链接。部分菜品提供一至数个扩展的菜品，或从原料扩展，或从烹饪方法扩展，帮助您举一反三，迅速提升厨艺。

《烹饪妙招》并非一本详述食谱的书籍。它不提供具体菜肴的制作步骤，也非一本美食百科全书。书中不包含任何关于食材选择、处理技巧、烹饪时间和火候控制的详细指导。你不会在这本书中找到关于如何切出漂亮的胡萝卜丝，或者如何让牛排煎至完美的五分熟的秘诀。这本书的重点不在于“做什么”，而在于“如何思考烹饪”。它旨在激发读者对烹饪过程本身产生更深层次的理解和洞察。你不会在这里学习到“香煎三文鱼配柠檬莳萝酱”的具体配方，也无法找到“红烧肉”的家传绝学。这本书更像是烹饪哲学的一种探索，它鼓励读者超越机械的模仿，去感知和理解食物的本质，以及烹饪背后蕴含的科学和艺术。《烹饪妙招》不包含任何关于食材搭配的建议。你不会在这里看到关于“鱼和啤酒不宜同食”的禁忌，也不会找到“番茄和黄瓜是绝配”的经典组合。它不涉及如何通过不同食材的组合来创造出独特的风味层次，也不提供任何关于香料使用的指南。这本书的内容也并非集中在某个特定的菜系。你不会在这里发现关于法式料理的精致讲究，也不会了解到日式料理的禅意留白。意大利面的历史，或是中国八大菜系的特色，这些都不是本书的关注点。它试图超越地域和菜系的界限，去探寻烹饪的普适性原理。《烹饪妙招》不包含任何关于厨房设备的评测或推荐。你不会在这本书里读到关于最新款烤箱的功能介绍，也不会找到关于不同品牌刀具的优缺点分析。它不涉及如何保养你的锅具，也不提供关于烘焙模具的选择建议。这本书也不是一本关于食品安全的指南。你不会在这里学习到如何辨别食材的新鲜度，也不包含任何关于食物储存的卫生知识。它不涉及如何避免食物中毒，也不讨论关于烹饪过程中的安全操作规程。《烹饪妙招》并非一本关于营养学的书籍。书中不包含关于卡路里、维生素、蛋白质等营养成分的详细分析，也未提供关于健康饮食的建议。它不涉及如何通过烹饪来满足身体的营养需求，也不讨论关于素食、低脂或高蛋白饮食的原则。简而言之，《烹饪妙招》是一本关于“烹饪的思维方式”的书。它探讨的是你在拿起食材、面对炉灶时，应该具备的一种灵活、敏锐、富于创造性的视角。它不提供答案，而是引导你提问。它不给予指令，而是激发你探索。如果你希望找到一份详细的菜谱，或者学习一道具体的菜肴，那么这本书将无法满足你的需求。但如果你对烹饪的本质、对食物与人之间的关系，以及如何在厨房中培养一种属于自己的独特风格感兴趣，那么这本书可能会为你打开一扇新的大门。它邀请你用一种全新的方式去体验和理解烹饪，去发现其中隐藏的无限可能。

作者简介

目录信息

1 妙招194条轻松玩转厨房(美味示范113道) 食材选购如何挑选猪肉土豆肉卷如何识别注水猪肉松香里脊如何识别含“瘦肉精”的猪肉凤梨肉蒜子肉片如何挑选猪蹄如何选购香肠如何选购猪肚如何选购猪心如何识别新鲜腰子如何挑选新鲜的猪肝春笋炒肝芹菜炒猪肝如何选购火腿金腿千千结如何选购不同质地的牛肉蒜片牛肉尖椒炒牛肉川味牛柳如何挑选羊肉锅烧羊肉孜然羊骨铁锅羊肉如何选购鲜鸡肉如何识别注水鸡鸭肉如何挑选白条鸡(净鸡) 如何选购鸡肝和鸭肝三杯鸡煎胗肝干葱萝卜鸡如何挑选新鲜鸡蛋香椿鸡蛋饼如何辨别各种鸡蛋如何挑选咸鸭蛋如何选购松花蛋如何选购鲜鱼秘制水煮鱼清蒸鱼如何选购冻鱼一品蒸黄鱼家常烧牙片鱼干烧鲳鱼如何选购带鱼茼蒿炖带鱼椒盐带鱼条如何识别“染色”黄花鱼清蒸黄花鱼如何选购鱿鱼海鲜水果沙拉如何选购虾和虾皮爆炒罗氏虾如何选螃蟹一品脆皮蟹如何辨别海蟹与河蟹如何辨别公蟹与母蟹清蒸河蟹如何选购贝类文蛤蜊炖豆腐如何选购海蜇蜇头螺片如何选购黄瓜番茄腰柳如何选购丝瓜如何挑选苦瓜如何选购西红柿如何选购竹笋如何识别用过激素或农药的韭菜鲜肉韭菜卷如何挑选蒜薹如何挑选西葫芦如何挑选西兰花如何挑选柿子椒如何挑选小白菜如何挑选卷心菜如何挑选白萝卜和胡萝卜客家萝卜丸如何选购藕红烧藕丸如何挑选山药彩椒山药如何辨识有毒的蘑菇蘑菇鸡如何挑选鲜香菇煎酿香菇如何选购黑木耳红蘑木耳炒鸡柳如何选购干银耳如何选购酸菜如何选购豆类如何选购平菇如何选购豆芽炝拌绿豆芽四宝素汤 ……2 妙招28条烹饪妙招实战(美味示范52道)
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