Gourmet Guide to Cheese pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Ullmann

作者:Brigitte Engelmann

出品人:

页数:600

译者:

出版时间:2009-10-7

价格:USD 29.99

装帧:Hardcover

isbn号码:9780841608900

丛书系列:

图书标签:

Cheese
Gourmet
Food
Cooking
Recipes
Dairy
Culinary
Guide
International Cuisine
Artisan Cheese

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具体描述

Everything the connoisseur and casual cook needs to know about cheese.

Gourmet’s Guide to Cheese is not only an extensive encyclopedia and shopping guide to cheese portraits of the world—from Amsterdam to Vermont, from Brie to Stilton—but also provides a wealth of information on the cultural history of this special milk product, its production and regional diversity. It evokes the wish to go on a shopping tour or visit a well-equipped cheese stand, and arouses curiosity about trying different varieties.

沉醉奶酪的诱惑：一场感官的探索之旅这是一本献给所有热爱奶酪、渴望深入了解这一迷人世界的读者的指南。它并非关于如何制作奶酪，也不是一本枯燥的化学成分分析录，而是带领读者踏上一场身临其境的感官探索之旅，去发现、去品味、去理解奶酪的丰富多样与独特魅力。开启奶酪的无限可能奶酪，这个平凡却又非凡的食物，承载着悠久的历史、精湛的工艺，以及无数个家庭的温暖记忆。从古老的农舍到现代的精致餐桌，奶酪以其千变万化的形态、口感和风味，征服了世界各地的味蕾。这本书旨在揭开奶酪神秘的面纱，让读者不仅仅是品尝，更是能够真正地“读懂”每一块奶酪。探索奶酪的丰富版图我们将从最基础的奶酪分类开始，循序渐进地带领读者认识不同类型的奶酪。你将了解到，当谈论“奶酪”时，我们实际上是在探讨一个庞大而复杂的家族。我们将深入探究牛奶、羊奶、山羊奶甚至水牛奶等不同奶源所赋予奶酪的独特基调；我们将解析酶凝固与酸凝固这两种基本工艺如何塑造奶酪的结构；我们也将描绘不同形状、大小、质地的奶酪，从柔软细腻的布里，到坚实硬朗的帕玛森，再到如宝石般晶莹剔透的蓝纹奶酪。深入奶酪的生命周期每一块奶酪都拥有自己的生命周期，而这个周期正是赋予其灵魂的关键。本书将引导你关注奶酪的成熟过程，了解不同阶段的风味演变。从最初的年轻、新鲜，到中期丰富、复杂，再到陈年后的浓郁、深邃，奶酪的风味并非一成不变，而是在时间的雕琢下不断升华。我们将讨论影响成熟度的关键因素，如温度、湿度、微生物的作用，以及它们如何共同创造出独一无二的味觉体验。品味奶酪的万千风情本书的核心在于激发读者的品鉴能力，让每一次品尝都成为一次难忘的体验。我们将提供一系列品鉴的技巧和方法，让你能够更敏锐地捕捉奶酪的香气、口感和余味。你将学会如何区分不同奶酪的香气层次，从青草、坚果、泥土到焦糖、蜂蜜，每一种香气都诉说着一段故事。你也将学会如何感受奶酪在口中的质地变化，是柔滑如丝，还是颗粒分明，亦或是酥脆易碎。更重要的是，你将学会如何辨识和欣赏奶酪复杂的风味轮廓，那些微妙的咸、甜、酸、苦，以及隐藏在其中的鲜味，它们如何交织融合，形成令人回味无穷的整体感受。奶酪与生活的巧妙融合奶酪不仅仅是食物，更是生活方式的体现。本书将为你打开一扇门，让你看到奶酪如何在日常生活中扮演更多元化的角色。我们将分享如何巧妙地搭配奶酪，让它成为餐桌上的亮点。从基础的奶酪拼盘，到创意十足的菜肴，你将发现奶酪与各种食材的无限可能性。我们将探讨不同奶酪与葡萄酒、啤酒、甚至茶的绝妙搭配，以及它们如何相互衬托，提升整体的用餐体验。同时，我们也鼓励读者发挥自己的创意，探索将奶酪融入早餐、午餐、晚餐，甚至是甜点中的新方法。不仅仅是品鉴，更是认知这本书将带你了解一些关于奶酪的有趣知识。我们将触及奶酪的起源传说，探索不同地区独特的奶酪文化，以及那些代代相传的制作技艺。你将了解到，一块看似简单的奶酪，背后可能蕴含着一个家族的传承，一个地区的风土人情，乃至一段历史的印记。我们也将简要介绍一些知名的奶酪产区和代表性的奶酪品种，让你对世界奶酪版图有一个初步的认知。一场永无止境的发现之旅奶酪的世界广阔而深邃，充满了等待被发掘的惊喜。这本书的目的，是点燃你对奶酪的好奇心，为你提供一个起点，让你能够自信地踏上这场永无止境的探索之旅。愿你通过这本书，不仅能够品尝到美味的奶酪，更能感受到奶酪背后所蕴含的丰富文化、精湛工艺和无限创意。让每一口奶酪，都成为一次愉悦的发现，一次对生活的热爱。