《中等職業教育農業部規劃教材:畜産品加工》共分10章，主要講述瞭肉、乳、蛋的成分與理化性質、質量標準及品質鑒定方法和肉、乳、蛋製品的工藝原理、生産技術、貯藏保鮮方法等，同時介紹瞭大量經典、熱銷、有代錶性的畜産製品的配方、工藝和操作技術。
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