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烹饪化学
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
毛羽扬 编 作者
中国轻工业出版社
译者
2010-4 出版日期
299 页数
33.00元 价格
丛书系列
9787501974757 图书编码

烹饪化学 在线电子书 图书标签: 烹饪  健康  饮食  理论  教科书  饮食文化  科普  科学   

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发表于2024-07-07

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烹饪化学 在线电子书 图书描述

《烹饪化学(第3版)》内容简介：烹饪化学是烹饪专业一门重要的基础课程，目前已形成了较为系统的理论体系和未来发展延伸的方向。烹饪化学的发展离不开其它学科理论与技术的支持，并将与其它学科进一步交叉融合。烹饪化学与烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生与安全学、烹饪工艺学、面点工艺学等学科密切相关，彼此相辅相成、互相搭界但又不混淆。

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