烹饪化学

烹饪化学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:中国轻工业出版社
作者:毛羽扬 编
出品人:
页数:299
译者:
出版时间:2010-4
价格:33.00元
装帧:
isbn号码:9787501974757
丛书系列:
图书标签:
  • 烹饪 
  • 健康 
  • 饮食 
  • 理论 
  • 教科书 
  • 饮食文化 
  • 科普 
  • 科学 
  •  
想要找书就要到 图书目录大全
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

《烹饪化学(第3版)》内容简介:烹饪化学是烹饪专业一门重要的基础课程,目前已形成了较为系统的理论体系和未来发展延伸的方向。烹饪化学的发展离不开其它学科理论与技术的支持,并将与其它学科进一步交叉融合。烹饪化学与烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生与安全学、烹饪工艺学、面点工艺学等学科密切相关,彼此相辅相成、互相搭界但又不混淆。

具体描述

读后感

评分

评分

评分

评分

评分

用户评价

评分

《风味人间》的食物微观变化镜头让我起了了解食物分子化学变化的念头。终于努力看完本书,也码了很长很长的思维导图,需要再整理归纳。学到了一些有助于处理食材的化学知识。

评分

知识密度有点低

评分

知其所以然

评分

知识密度有点低

评分

知识密度有点低

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

© 2025 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有