烹飪化學 在線電子書 圖書標籤: 烹飪 健康 飲食 理論 教科書 飲食文化 科普 科學
發表於2025-02-06
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知識密度有點低
評分知其所以然
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《烹飪化學(第3版)》內容簡介:烹飪化學是烹飪專業一門重要的基礎課程,目前已形成瞭較為係統的理論體係和未來發展延伸的方嚮。烹飪化學的發展離不開其它學科理論與技術的支持,並將與其它學科進一步交叉融閤。烹飪化學與烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪衛生與安全學、烹飪工藝學、麵點工藝學等學科密切相關,彼此相輔相成、互相搭界但又不混淆。
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