具体描述
《孔子思想》开篇详述孔子思想对中国及世界的九条意义，介绍学孔子思想必须要有的态度与方法。继以专文阐述“儒学基本概念”，提炼儒学精华，方便读者学习理解。《孔子思想》主体部分是《论语》全书二十章的讲解与注释，依据朱子集注，发扬孔子思想，维护了儒学的纯正。
《环球风味之旅：从街头小吃到米其林盛宴》 一趟穿越五大洲的味觉史诗 你是否曾梦想，不必跨越重洋，就能品尝到摩洛哥塔吉锅中慢炖的浓郁香料，感受到日本筑地市场清晨第一批金枪鱼的鲜美，或是领略秘鲁安第斯山脉高地玉米的醇厚？《环球风味之旅：从街头小吃到米其林盛宴》并非仅仅是一本烹饪指南，它是一部详尽的人类饮食文化编年史，一次对全球味蕾的深度探索。 本书的宏大之处在于其叙事结构——它摒弃了传统的菜系分类，而是以“地域风土”与“人文连接”为核心线索，带领读者进行一场场身临其境的感官旅行。作者花费了十年时间，足迹遍布七大洲（除南极洲外，在南极科考站也短暂记录了独特的食物补给文化），深入探访了无数鲜为人知的美食据点。 第一部：亚洲——香料、传承与匠心 亚洲卷的开篇，聚焦于东南亚的湿热与平衡艺术。我们首先进入泰国曼谷的夜市，详细剖析一道看似简单的青木瓜沙拉（Som Tum）是如何通过酸、甜、咸、辣的精确拿捏，达到味觉上的和谐统一。书中的插图并非传统的成品照片，而是对手工制作捣杵、不同种类鱼露发酵程度的微观记录。接着，我们转至越南河内，探究一碗正宗河粉（Pho）汤底的熬制秘诀，揭示其历经数代传承的骨汤配方中，对八角、肉桂等香料火候的极致追求。 随后，笔锋转向东亚的极简主义与极致工艺。日本部分，我们深入京都的怀石料理传统，探讨“旬”（Shun）的概念，即对食材在一年中最完美时刻的尊重与呈现。书中详细记录了不同季节使用何种昆布、哪种刀工来“唤醒”食材的内在风味。与此形成鲜明对比的是，中国川渝地区的火锅文化被描绘成一幅热烈奔放的群像画卷，重点分析了郫县豆瓣酱的发酵工艺，以及花椒带来的“麻”感在神经学上的独特体验，而非仅仅停留在“辣”的层面。 第二部：欧洲——历史的沉淀与风土的赞歌 欧洲部分，我们从地中海的阳光与橄榄油开始。意大利的部分，我们没有聚焦于通俗的披萨或意面，而是深入撒丁岛，探究其古老的硬质面包制作技术，以及当地牧民如何利用羊乳酪（Pecorino Sardo）来适应干旱环境的生存智慧。西班牙的介绍则侧重于其“Tapas”文化背后的社交功能，以及伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）从橡子喂养到风干熟成的漫长而精密的物理化学过程。 在法兰西，作者探访了勃艮第的古老酒庄，详细记录了勃艮第红酒与当地红酒炖牛肉（Boeuf Bourguignon）之间，如何实现风味上的完美“对话”。书中引入了区域性气候对葡萄酒单宁结构的影响分析，展现了风土如何决定了烹饪的走向。北欧部分，则令人耳目一新地介绍了发酵、腌渍与慢食在寒冷气候下的必要性，例如瑞典的鲱鱼罐头（Surströmming）及其复杂的生物化学反应，以及挪威的烟熏三文鱼在保存技术上的演变。 第三部：美洲——新旧世界的碰撞与融合 美洲卷是关于“融合”的史诗。北美洲部分，重点在于移民文化对食物的重塑。从纽约犹太熟食店（Deli）对烟熏工艺的继承，到路易斯安那州卡津（Cajun）和克里奥尔（Creole）美食对西非、法国、西班牙元素的混血，本书描绘了美国食物如何从必需品演变为身份认同的载体。烤肉（BBQ）的章节，更是细致对比了德州牛胸肉的干式摩擦（Dry Rub）与卡罗莱纳州东部猪肉的醋基淋汁之间的哲学差异。 拉丁美洲部分，则回溯至玉米、可可与辣椒的古老三角。墨西哥瓦哈卡州（Oaxaca）的介绍中，包含了对七种不同莫雷酱（Mole）的分子结构分析，揭示其制作中涉及的烘烤、研磨与混合技术的复杂程度，远超普通酱料的范畴。秘鲁的“新潮”美食，则被置于其安第斯山脉与太平洋沿岸的地理差异下考察，重点阐述了酸橘汁腌鱼（Ceviche）中“Leche de Tigre”（虎奶）的酸度平衡如何完美地“烹饪”海鱼。 第四部：非洲与大洋洲——失落的味觉宝藏 非洲大陆的介绍，是本书最富有“考古学”色彩的部分。我们关注撒哈拉以南的游牧民族如何利用极少的资源，创造出味道深邃的食物。在埃塞俄比亚，本书详细描绘了英吉拉（Injera）酸面饼的发酵微生物群落，并追溯了其与古老谷物提夫（Teff）的共生关系。中非的棕榈油在当地饮食中的基础地位，被视为理解其社会经济结构的一把钥匙。 大洋洲的篇章，则带我们领略了海洋对食物的绝对塑造。毛利人的地热烹饪“Hāngi”，展现了如何利用自然界的温度来慢烤食物，其烟熏的泥土气息成为无法复制的地域标记。澳大利亚土著人的“Bush Tucker”（丛林食物）部分，深入探讨了他们对当地特有植物和动物的食用知识，这些知识的传承，远比现代营养学更为精妙。 结论：食物即文化，旅行即味觉 《环球风味之旅》的最终目的，是让读者理解：食物不仅仅是卡路里的供给，它是历史迁徙的记录、气候适应的智慧、宗教仪式的延伸以及社群构建的粘合剂。本书的写作风格，融合了人类学家严谨的田野调查、美食评论家的敏锐洞察，以及旅行作家的生动笔触。它会引导你思考，当你拿起一块异域的面包，或品尝一勺陌生的酱汁时，你真正品尝到的是什么——那是数千年人类与土地、与气候、与彼此的对话记录。 本书不提供任何简单的食谱，因为它相信，只有理解了背后的“为什么”，才能真正领会食物的“是什么”。这是一部为你打开世界地图上每一个“厨房”的邀请函。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
评分
用户评价
评分
评分
评分
评分
评分
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有